Feijão Preto Seco

O Feijão Preto Seco da Pingo Doce é uma leguminosa de grão inteiro, vendida numa embalagem de 500 g, prática para ter na despensa e usar ao ritmo das necessidades.

Do ponto de vista nutricional, o feijão preto seco destaca-se pelo perfil equilibrado: 21 g de proteína por 100 g de produto cru, valor considerável para uma leguminosa, a par de 22,1 g de fibra — um dos teores mais elevados entre os alimentos correntes. Os hidratos de carbono situam-se nos 39,8 g por 100 g, com apenas 3,6 g de açúcares, enquanto o teor de lípidos é muito reduzido (1,2 g), com 298 kcal por 100 g em cru.

Na cozinha, o feijão preto seco requer demolho prévio, geralmente de oito a doze horas em água fria, e posterior cozedura em água a ferver durante cerca de 45 a 60 minutos, até ficar macio. Fica bem em sopas e caldeiradas, em saladas frias temperadas com azeite e vinagre, ou como base de pratos de forno. Combina com arroz, couve, chouriço e enchidos fumados, integrando-se com facilidade em receitas de cozinha tradicional portuguesa ou em preparações mais contemporâneas de inspiração mediterrânica. É também uma opção interessante em refeições com menos proteína animal, dado o seu aporte proteico assinalável.

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