Farinha de Trigo Tipo 65 Sem Fermento

A Farinha de Trigo Tipo 65 Sem Fermento da Espiga apresenta-se em embalagem de 1 kg e encontra-se na secção de farinhas e preparados da Pingo Doce. A designação "tipo 65" refere o grau de extração do grão de trigo: superior ao das farinhas mais refinadas, o que resulta num produto com tonalidade ligeiramente mais acastanhada e maior retenção de fibra e minerais naturais do grão.

O ingrediente é único — farinha de trigo tipo 65 —, sem aditivos nem agentes levedantes adicionados, como o próprio nome indica. Esta ausência de fermento dá a quem cozinha controlo total sobre o processo de levedação, seja com fermento seco, levedura fresca ou massa-mãe. Em termos nutricionais, destaca-se o teor de proteína, com 9,6 g por 100 g, e de fibra, com 4,0 g — valores mais expressivos do que nas farinhas brancas correntes. A farinha totaliza 353 kcal por 100 g, com 73 g de hidratos de carbono.

Em Portugal, a farinha de tipo 65 é escolha habitual para pão caseiro de miolo mais denso, pão de mistura, massas de pizza com mais estrutura e bases de tarte rústica. Quem faz fermentação longa aprecia este tipo de farinha pela textura e pelo sabor mais pronunciado que confere ao produto final. Combina bem com farinhas de centeio ou espelta em receitas de pão de inspiração artesanal, e serve ainda para bolos que beneficiem de uma farinha menos processada.

Contém glúten, pelo que não é adequada para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Deve conservar-se num local seco, fresco e fechado, ao abrigo da humidade. No RadarSuper acompanhamos o histórico de preço desta farinha da Espiga na Pingo Doce, para que possa identificar o momento mais vantajoso para a compra.