Farinha de Trigo Tipo 55 sem Fermento

A Farinha de Trigo Tipo 55 sem Fermento da Pingo Doce é uma farinha de trigo refinada, sem qualquer agente de levedação adicionado, comercializada em embalagem de 1 kg. A classificação "Tipo 55" corresponde a uma farinha de baixo teor de cinzas e granulometria fina, que resulta num produto estável e versátil para a grande maioria das preparações de padaria e pastelaria caseira.

Por ser vendida sem fermento, permite controlar com precisão o tipo e a quantidade de levedante a usar em cada receita — uma distinção relevante em preparações onde o fermento em pó, o bicarbonato ou a levedura fresca têm comportamentos diferentes. Com 10,0 g de proteína por 100 g, desenvolve uma rede de glúten adequada para massas com alguma elasticidade. Os 76,2 g de hidratos de carbono por 100 g e as 363 kcal refletem a composição típica de uma farinha branca refinada.

Em Portugal, este tipo de farinha é base de receitas do quotidiano: pão caseiro, bolos, queques, tartes, massa de pizza e pastéis de nata. A ausência de fermento torna-a igualmente útil para engrossar molhos e sopas, polvilhar bancadas de trabalho, ou preparar massas de fritos como pataniscas, rissóis e croquetes, onde não há lugar para levedação involuntária. Quem faz pão à mão ou em máquina de pão também tende a preferir farinha sem fermento, para poder ajustar a levedura à receita.

Deve guardar-se em local fresco, seco e bem fechado, ao abrigo da humidade. Contém glúten, pelo que não é adequada para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao trigo. No RadarSuper monitorizamos o preço desta farinha da Pingo Doce para que possa identificar o momento certo para abastecer a despensa.