Azeitonas Pretas em Rodelas

As azeitonas pretas em rodelas são azeitonas já descaroçadas e cortadas em fatias finas, conservadas em água e sal. A composição é simples: água, azeitonas, sal e gluconato ferroso, um estabilizador de cor que mantém o tom escuro característico deste tipo de azeitona. Cada 100 g fornecem 149 kcal (615 kJ), 14,5 g de gordura — das quais 2,2 g saturadas —, 1,4 g de hidratos (0,1 g de açúcares), 4,1 g de fibra, 1,3 g de proteína e 2,0 g de sal.

Na cozinha portuguesa, a rodela de azeitona preta é um ingrediente prático: como já vem cortada e sem caroço, poupa tempo e não deixa caroços no prato. Usa-se para cobrir pizzas antes de ir ao forno, para salpicar saladas, para dar cor e sabor a sandes e tostas, e para enriquecer arrozes, massas ou refogados já no fim da cozedura. Também funciona bem como aperitivo, servida tal e qual ou temperada com um fio de azeite e ervas.

A embalagem de 0,165 kg é um formato pequeno, pensado para consumo rápido depois de aberta. Como o produto vem em salmoura, convém escorrer bem as rodelas antes de as usar, sobretudo em preparações em que o sal já está presente, para não sobrecarregar o sabor do prato.