Mercadona · Hacendado · Azúcar, caramelos y chocolate
Panela azúcar moreno de caña integral Hacendado
Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Azúcar moreno de caña integral sin refinar. El azúcar puede tener variaciones de color según la cosecha. Origen: Latinoamérica.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 376 kcal |
| Grasas | 0 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| de los cuales azúcares | 94 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La panela azúcar moreno integral Hacendado es un azúcar de caña sin refinar presentado en envase de 500 gramos. A diferencia del azúcar blanco refinado, mantiene la melaza natural de la caña, lo que le confiere su color marrón oscuro y un perfil organoléptico más complejo con notas ligeramente saladas y caramelizadas.
Se trata de un producto de origen latinoamericano que no ha sido sometido a procesos de blanqueo químico ni decoloración. Su composición es azúcar puro de caña; el contenido de hidratos de carbono es idéntico al del azúcar blanco (94 g por 100 g), aunque la presencia de melaza aporta micronutrientes como calcio, potasio y hierro en cantidades mínimas respecto al azúcar refinado. El envase advierte que el color puede variar según la cosecha, una característica propia de productos sin estandarización industrial.
Es habitual en repostería para masas de bizcochos, brownies y galletas donde se busque matiz de caramelo, así como en bebidas calientes como café o infusiones. También se utiliza en marinadas para carnes y en salsas agridulces donde el azúcar moreno aporta profundidad de sabor. Cada 100 gramos supone 376 kcal, en línea con cualquier azúcar de consumo.
Se conserva en un lugar seco y fresco, protegido de la humedad. En climas húmedos tiende a apelmazarse, aunque esto no afecta a su inocuidad: basta con desmenuzar el producto antes de usar.
Diferencia con azúcar blanco refinado
El azúcar moreno mantiene la melaza de la caña, que es el residuo oscuro resultante de la cristalización. Esta melaza aporta calcio, potasio e hierro en pequeñas cantidades, además de un sabor más profundo con notas caramelizadas. Nutricionalmente, ambos aportan 376-380 kcal por 100 g, pero el moreno tiene un índice glucémico ligeramente inferior debido a la presencia de esos minerales.
Uso en repostería y cocina
El azúcar moreno integral funciona bien en bizcochos de chocolate, brownies, galletas de avena y postres donde se busque color oscuro y sabor profundo. En recetas que requieren azúcar blanco, puede sustituirse en proporción 1:1, aunque el resultado tendrá un punto de caramelo más marcado. También es habitual en adobos para costillas a la barbacoa o salsas asiáticas.
Conservación y apelmazamiento
Guarda el envase en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y humedad. En climas húmedos o si se deja destapado, el azúcar moreno tiende a absorber humedad y se apelmaza formando grumos. Esto no lo daña; basta con desmenuzarlo con un tenedor o procesarlo en picadora antes de usar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno y el blanco?
El azúcar moreno mantiene la melaza de la caña sin refinar, lo que le da color oscuro y sabor a caramelo. Ambos tienen el mismo aporte calórico (376 kcal/100 g), pero el moreno aporta trazas de calcio y potasio y tiene un índice glucémico ligeramente inferior.
¿Por qué el azúcar moreno puede variar de color?
El color depende de la cantidad de melaza presente, que varía según la cosecha y las condiciones de cultivo. Es un indicador de que el producto no ha sido procesado químicamente para lograr un color uniforme.
¿Qué hago si el azúcar se apelmaza?
Es normal en ambientes húmedos. No indica que esté en mal estado. Desmenúzalo con un tenedor, guárdalo en un recipiente hermético con un trozo de papel de cocina húmedo, o procésalo en picadora antes de usar.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de blanco en repostería?
Sí, en proporción 1:1. Ten en cuenta que el resultado tendrá un sabor más caramelizado y un color más oscuro. Funciona especialmente bien en bizcochos de chocolate, brownies y galletas.
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