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Mayonesa Hacendado
Formato: 0,24 L
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Aceite de soja, agua, yema de HUEVO pasteurizada, jarabe de glucosa y fructosa, vinagre de uva, estabilizante (almidón modificado de maíz), sal, zumo de limón concentrado, aroma, colorantes (β-caroteno y extracto de pimentón) y antioxidante (E385).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 ml |
|---|---|
| Valor energético | — / 599 kcal |
| Grasas | 65 g |
| de las cuales saturadas | 9,7 g |
| Hidratos de carbono | 2,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,3 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 0,6 g |
| Sal | 1,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La mayonesa Hacendado es una emulsión clásica de 240 mililitros elaborada con aceite de soja y yema de huevo pasteurizada. Se trata de la marca de distribuidor de Mercadona en la categoría de salsas frías, presentada en formato individual práctico para uso doméstico regular.
La formulación combina aceite de soja como base grasa, yema de huevo como emulsionante natural y vinagre de uva como acidulante. Incorpora jarabe de glucosa y fructosa para equilibrar el sabor, almidón modificado de maíz como estabilizante, zumo de limón concentrado, aroma y colorantes naturales derivados del β-caroteno y extracto de pimentón. El antioxidante E385 prolonga la vida útil una vez abierto el envase.
Por cada 100 gramos aporta 599 calorías, 65 gramos de grasa (de los cuales 9,7 son saturados), 2,4 gramos de carbohidratos con 1,33 de azúcares, 0,6 gramos de proteína y 1,1 gramos de sal. Es una salsa densa y versátil: funciona en sándwiches, como base para marinadas, en ensaladas de papas o huevo, y en platos fríos donde se busque un aglutinante cremoso sin cocción.
Una vez abierto, conserva sus propiedades durante varias semanas en la nevera manteniendo el envase bien cerrado. La textura puede espesarse ligeramente por descenso de temperatura; basta remover antes de usar si es preciso.
Emulsión y estabilizantes
La mayonesa es una emulsión de agua y aceite estabilizada por la yema de huevo, que contiene lecitina natural. El almidón modificado de maíz refuerza esa estabilidad evitando que se corte con cambios de temperatura o agitación. Este tipo de estabilizante es común en marcas de distribución y mantiene la textura uniforme durante meses.
Diferencia entre mayonesa tradicional y esta formulación
La mayonesa clásica suele llevar solo aceite de oliva, yema y ácido; esta Hacendado añade jarabe de glucosa-fructosa, estabilizante y colorantes. El resultado es una salsa más suave al paladar, con menor acidez percibida y una textura más estable. Es apropiada para quienes buscan consistencia y sabor equilibrado antes que intensidad tradicional.
Usos en cocina fría
Funciona como aglutinante en ensaladas de papas cocidas, zanahoria rallada, remolacha o huevo duro. También como base para marinadas de pollo o ternera antes de freír, en sándwiches, y como ingrediente para salsas secundarias mezclada con mostaza, ketchup o hierbas frescas. Una cucharada sopera (unos 15 gramos) es suficiente para dos porciones de ensalada.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene por 100 gramos?
La mayonesa Hacendado aporta 599 kcal por 100 g, de las cuales 65 g proceden de grasa (9,7 g saturadas) y 2,4 g de hidratos de carbono.
¿Lleva huevo crudo?
No. La yema de huevo está pasteurizada, por lo que es segura para consumo directo sin cocción. Es apta para ensaladas y sándwiches fríos sin riesgo microbiológico.
¿Cuánto dura abierto en la nevera?
Varias semanas si se mantiene bien cerrado entre 1 °C y 4 °C. Si observas cambios de color, olor extraño o separación del aceite que no se remonta, es señal de que ha pasado su momento óptimo.
¿Puedo usarla para cocinar caliente?
No es recomendable. La mayonesa se corta fácilmente con el calor porque la emulsión se quiebra. Úsala solo en platos fríos o como ingrediente final sin someter a temperaturas altas.
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