Mercadona · Hacendado · Azúcar, caramelos y chocolate
Chocolate negro 85% cacao extrafino y edulcorante Hacendado 0% azúcares añadidos
Formato: 0,1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pasta de cacao, edulcorante: maltitol, manteca de cacao, aroma y emulgente: lecitina (soja). Cacao: 85% mínimo. Puede contener trazas de almendras, avellanas, nueces macadamia y leche. Sin gluten.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 571 kcal |
| Grasas | 49 g |
| de las cuales saturadas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 11 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chocolate negro 85% cacao Hacendado es una tableta de 100 gramos formulada sin azúcares añadidos, utilizando maltitol como edulcorante. Pertenece a la gama de marca propia de Mercadona y se presenta como alternativa para consumidores que buscan reducir la ingesta de azúcar sin renunciar al chocolate de origen controlado.
La composición base es pasta de cacao (mínimo 85%), manteca de cacao pura y lecitina de soja como emulgente. El cacao extrafino garantiza un perfil organoléptico más refinado que los chocolates de menor pureza. Con un contenido de 1 gramo de azúcar por 100 gramos, el producto se dirige a dietas bajas en hidratos simples o a personas con intolerancia a la glucosa. El maltitol aporta volumen y textura sin el impacto glucémico del azúcar común, aunque mantiene un poder edulcorante ligeramente menor.
Desde el punto de vista nutricional, 100 gramos aportan 571 kcal, 49 gramos de grasas (30 de ellas saturadas, propias del cacao y la manteca) y 11 gramos de proteína. Es un chocolate denso, pensado para porciones pequeñas: dos o tres cuadrados suelen ser una ración típica. La ausencia de gluten lo hace apto para celíacos. Puede contener trazas de frutos secos y leche durante el proceso de fabricación.
Consérvalo en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor directo y luz. A temperatura ambiente superior a 25 °C tiende a blanquecerse (cristalización de la manteca de cacao), aunque esto no afecta al sabor ni a la seguridad del producto.
Maltitol frente a azúcar común
El maltitol es un poliol derivado del almidón de maíz con un índice glucémico muy bajo (aproximadamente 35 frente a los 100 del azúcar). Proporciona 2,1 kcal/gramo frente a las 4 del azúcar, lo que reduce el aporte calórico del producto. A diferencia de los edulcorantes sinéticos (aspartamo, sucralosa), el maltitol mantiene el cuerpo y textura del chocolate sin efectos laxantes significativos en cantidades moderadas.
Perfil lipídico y salud cardiovascular
El 85% de cacao implica alta concentración de grasas saturadas (30 g/100g), pero principalmente ácido esteárico, que se metaboliza parcialmente como ácido oleico monoinsaturado. Los estudios sugieren que el perfil graso del cacao tiene menor impacto en colesterol LDL que otras grasas saturadas animales. Aun así, es un producto denso: porciones pequeñas (20-30 g) son suficientes para una ingesta nutritiva significativa.
Modo de conservación y blanqueamiento
Guarda la tableta entre 15 °C y 20 °C, preferentemente en un contenedor opaco. Por encima de 25 °C, la manteca de cacao comienza a separarse del resto de ingredientes, formando una capa blanquecina. Este fenómeno es reversible: si la guardas en frío vuelve a adquirir su color original. No afecta a la calidad ni al sabor, solo a la apariencia.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa cada tableta?
100 gramos. Suelen dividirse en cuadrados pequeños de unos 5-8 gramos cada uno, lo que permite controlar fácilmente la ración.
¿Tiene azúcares añadidos?
No. Contiene solo 1 gramo de azúcar por 100 gramos (azúcar natural residual del cacao). El sabor dulce proviene del maltitol, un edulcorante poliol con bajo índice glucémico.
¿Es apto para celíacos?
Sí, la etiqueta indica explícitamente que no contiene gluten. Aunque sí puede haber trazas de almendras, avellanas, nueces macadamia y leche durante la fabricación.
¿Por qué se pone blanco si lo dejo a temperatura ambiente?
Es blanqueamiento de la manteca de cacao, un proceso reversible que ocurre por encima de 25 °C. Al guardar el chocolate en frío recupera su color oscuro. No indica que esté dañado.
¿Cuántas calorías tiene?
571 kcal por 100 gramos. Una porción de 25 gramos (3 cuadrados aproximadamente) aporta unos 143 kcal, 11 g de grasas y 3 g de proteína.
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