Sauce soja bio - 150 ml - BIO VILLAGE

Le Nutri-Score E n'a rien d'un accident de fabrication : le sel est constitutif du produit. La fermentation soja-blé-sel qui donne sa saveur umami génère mécaniquement une teneur en sodium très supérieure à celle d'un aliment courant, et c'est ce seul critère qui pèse le plus dans le calcul, quelle que soit la marque ou le mode de production, bio ou conventionnel.

L'ANSES recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour pour un adulte. Une cuillère à café de sauce soja représente une fraction de cet apport — l'enjeu est donc de garder cette cuillère occasionnelle, pas de renoncer au produit.

Bio Village regroupe les produits biologiques vendus sous la marque de distributeur d'E.Leclerc, Marque Repère. Chaque référence porte l'Eurofeuille, le label européen qui certifie l'absence de pesticides de synthèse et d'OGM sur l'ensemble de la chaîne de production.

Cette sauce soja bio se positionne donc comme une alternative certifiée aux grandes marques asiatiques, à un prix qui reste dans la fourchette basse du bio, la petite contenance jouant toutefois contre elle sur le prix au litre.

En cuisine, la sauce soja s'utilise par cuillères, jamais par verres : quelques millilitres suffisent à relever un wok de légumes, une marinade de viande ou de tofu, ou un bol de riz. Inutile d'ajouter du sel en plus dans un plat déjà assaisonné à la sauce soja.