Mayonnaise à la moutarde de Dijon allégée en matières grasses - 450 g - RUSTICA

Une mayonnaise allégée contient moins d'huile qu'une version classique, la différence étant généralement compensée par de l'eau et des épaississants pour maintenir une texture crémeuse proche de l'originale.

Cela se traduit par un Nutri-Score meilleur qu'une mayonnaise classique, souvent notée E, mais qui reste tout de même en D ici : la nature même du produit — une émulsion grasse — limite l'amélioration possible même en version allégée.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la moutarde de Dijon n'est pas une appellation d'origine géographique protégée : c'est une méthode de fabrication, née en Bourgogne, qui peut légalement être reproduite n'importe où en France ou ailleurs.

Elle se caractérise par l'utilisation de graines de moutarde brune ou noire et d'un liquide acide — verjus ou vin blanc — plutôt que du vinaigre, ce qui lui donne son goût piquant caractéristique, plus relevé qu'une moutarde blanche classique.

Cette mayonnaise à la moutarde de Dijon fonctionne comme une mayonnaise classique, en accompagnement de crudités, de viandes froides, de frites ou de sandwichs, avec une note plus relevée grâce à la moutarde intégrée directement dans la recette.

Elle évite d'avoir à mélanger soi-même mayonnaise et moutarde en proportions variables, un geste courant en cuisine française pour obtenir ce type de sauce composée.