Riz long étuvé cuisson rapide - 5 x 200 g - COMPTOIR DU GRAIN

Le paquet de cinq sachets cuisson de riz long étuvé (1 kg au total) se vend 1,52 € chez E.Leclerc, soit 1,52 € le kilo — l'un des prix les plus bas du rayon riz, remarquablement peu élevé pour un format en sachets individuels, habituellement plus cher au kilo qu'un riz vendu en vrac.

Comptoir du Grain est le nom porté par la gamme riz de Marque Repère, la marque propre d'E.Leclerc. Le riz étuvé, aussi appelé riz parboiled, subit un traitement particulier avant d'être décortiqué : les grains, encore dans leur enveloppe, sont trempés puis cuits à la vapeur sous pression. Ce procédé fait migrer une partie des vitamines et minéraux de l'enveloppe vers le cœur du grain avant que celle-ci ne soit retirée, ce qui permet au riz étuvé de conserver davantage de nutriments qu'un riz blanc classique tout en gardant l'aspect et la texture d'un grain blanc.

Ce traitement change aussi le comportement du riz à la cuisson : les grains d'un riz étuvé restent bien détachés les uns des autres, sans coller, contrairement à un riz blanc classique qui a tendance à se rassembler en amas s'il est trop cuit ou mal égoutté. C'est un vrai avantage pratique pour un accompagnement simple ou une salade de riz, où l'on cherche justement des grains individualisés.

Ce riz affiche un Nutri-Score B, meilleur que la note généralement obtenue par un riz blanc classique non étuvé : les nutriments conservés grâce au procédé de parboiling expliquent en partie cet écart, même si le grain reste, une fois décortiqué, moins riche en fibres qu'un riz complet qui conserve son enveloppe.

À 1,52 €/kg, ce riz en sachets individuels coûte même moins cher que le riz basmati en sachets cuisson de la même gamme, vendu 4,02 €/kg, ce qui montre que la variété de riz utilisée pèse bien plus sur le prix final que le format en sachets individuels lui-même. Chaque sachet de 200 g correspond généralement à deux à trois portions selon l'accompagnement du repas.

À la cuisson, comptez 10 minutes à l'eau bouillante non salée, sachet fermé, avant d'égoutter et d'ouvrir. Cru, dans son emballage fermé, ce riz se conserve plusieurs mois dans un placard sec à l'abri de l'humidité.