Riz complet 10 min - 500 g - COMPTOIR DU GRAIN

Le paquet de 500 g de riz complet cuisson rapide Comptoir du Grain se vend 1,49 € chez E.Leclerc, soit 2,98 €/kg. Ce riz complet, dont l'enveloppe extérieure (le son) n'a pas été retirée contrairement au riz blanc, est proposé ici en version à cuisson rapide, 10 minutes, contre 30 à 45 minutes habituellement pour un riz complet classique — un gain de temps obtenu par un précuisson industriel (étuvage ou pré-cuisson vapeur) qui ne change pas la composition du grain.

Comptoir du Grain est la gamme de Marque Repère dédiée aux céréales et au riz, pensée pour couvrir l'ensemble des usages du quotidien — riz blanc, complet, basmati, à risotto — à un prix systématiquement inférieur aux marques nationales du rayon féculents.

Le Nutri-Score B de ce riz complet s'explique par la conservation du son et du germe du grain, riches en fibres, en vitamines B et en minéraux, à la différence du riz blanc dont ces couches sont retirées lors du polissage. C'est un score nettement meilleur que celui obtenu habituellement par le riz blanc classique, qui plafonne le plus souvent en C ou D faute de fibres suffisantes une fois raffiné.

La cuisson rapide s'obtient par pré-cuisson vapeur en usine : le grain a déjà subi une partie de la cuisson avant d'être reséché, ce qui réduit d'autant le temps nécessaire à la maison sans en changer la valeur nutritionnelle par rapport à un riz complet classique cuit depuis l'état cru. Le paquet non ouvert se conserve plusieurs mois, voire plusieurs années, à température ambiante, à l'abri de l'humidité — une caractéristique commune à tous les riz secs, complets ou blancs.

Pour situer le prix : à 2,98 €/kg, ce riz complet à cuisson rapide reste dans la fourchette basse du rayon féculents secs, en dessous des riz complets de marques nationales qui dépassent souvent 4 à 5 €/kg pour un temps de cuisson comparable. Le riz complet classique, à cuisson longue, coûte généralement un peu moins cher au kilo que sa version rapide, la différence de prix reflétant l'étape industrielle supplémentaire de précuisson — un compromis raisonnable pour qui privilégie le temps de préparation sans renoncer aux fibres du grain complet.

L'indice glycémique du riz complet est par ailleurs généralement inférieur à celui du riz blanc, du fait de sa teneur en fibres qui ralentit l'absorption des sucres lors de la digestion — un critère parfois recherché dans le cadre d'une alimentation équilibrée ou d'un suivi glycémique, sans que cela remplace un avis médical personnalisé. Ce féculent se prête aussi bien à un accompagnement simple qu'à une base de salade composée froide, robuste et moins collante qu'un riz blanc une fois refroidie.