Riz basmati bio - 500 g - BIO VILLAGE

Le sachet de 500 g de riz basmati bio Bio Village se vend 1,49 € chez E.Leclerc, soit 2,98 € le kilo — un chiffre qui surprend quand on le compare au riz basmati conventionnel en sachets cuisson individuels de la gamme Comptoir du Grain, vendu 4,02 €/kg chez la même enseigne. Autrement dit, ce riz basmati certifié bio coûte moins cher au kilo qu'un riz basmati non bio en sachets cuisson : la certification biologique pèse ici moins lourd sur le prix que le format pratique en sachets individuels.

Bio Village est la gamme biologique de Marque Repère, la marque propre d'E.Leclerc. Le label bio, matérialisé par le logo européen (la feuille étoilée) et souvent aussi le label AB français, garantit un mode de production sans engrais ni pesticides de synthèse, avec des règles précises encadrées par la réglementation européenne sur l'agriculture biologique — indépendamment de la marque ou de l'enseigne qui commercialise le produit.

Ce riz affiche un Nutri-Score B, identique à celui du riz basmati conventionnel de la même famille de produits : le label bio porte sur le mode de culture, pas sur la composition nutritionnelle du grain, qui reste comparable qu'il soit bio ou conventionnel. Le B reflète la réputation du basmati d'avoir un index glycémique plus modéré qu'un riz blanc à grain court classique, grâce à sa teneur en amylose.

Le basmati est une variété de riz à grain long et parfumé, traditionnellement cultivée dans le nord de l'Inde et au Pakistan. Son nom, d'origine hindi, signifie « parfumé », en référence à l'arôme distinctif qui se développe à la cuisson — plus marqué que celui d'un riz long blanc ordinaire.

Pour la cuisson, la méthode par absorption reste la plus fiable pour ce type de riz : une mesure de riz pour environ une mesure et demie d'eau, cuisson à couvert 10 à 12 minutes, puis repos hors du feu quelques minutes avant d'égrainer à la fourchette. Rincer le riz avant cuisson à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, permet de retirer l'excès d'amidon en surface et d'obtenir un grain moins collant.

Cru, dans son sachet fermé, ce riz se conserve plusieurs mois dans un placard sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe.