Ratatouille A La Provencale-750G - NOTRE JARDIN

La conserve de 750 g de ratatouille à la provençale se vend 1,29 € chez E.Leclerc, soit 1,72 € le kilo — un prix remarquablement bas pour un plat de légumes déjà cuisiné, largement inférieur au coût des mêmes légumes frais achetés séparément (tomate, courgette, aubergine, poivron), une fois comptés le temps de préparation et la cuisson mijotée que demande une vraie ratatouille maison.

Notre Jardin est le nom que porte la gamme conserves de légumes de Marque Repère, la marque propre d'E.Leclerc. La ratatouille est un plat traditionnel de Provence, dont la recette classique associe tomate, courgette, aubergine, poivron et oignon, mijotés longuement pour que chaque légume rende son jus et infuse les autres — la composition exacte de cette conserve figure sur l'emballage.

Ce produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note possible, cohérente avec un plat entièrement composé de légumes, sans viande ni féculent ajouté, et généralement peu chargé en matière grasse par rapport à une ratatouille préparée avec beaucoup d'huile d'olive à la poêle. C'est l'un des rares plats déjà prêts du rayon épicerie salée à atteindre cette note, la plupart des plats cuisinés se situant plutôt en B ou C à cause de la viande, du fromage ou des féculents qu'ils contiennent.

La longue cuisson mijotée, typique de la ratatouille traditionnelle, se prête particulièrement bien à la conserve : contrairement à un légume vapeur qui perd de sa texture en boîte, la ratatouille est justement pensée pour être fondante et confite, ce qui limite l'écart de texture entre la version maison et la version en conserve.

Ce plat se déguste aussi bien chaud, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, que froid en été, à la manière d'une salade de légumes confits. Elle sert aussi de base à de nombreuses recettes : une quiche ou un tian de légumes rapide, une sauce pour des pâtes, ou encore la garniture d'une omelette provençale, sans avoir à cuisiner les légumes soi-même.

Une fois ouverte, la conserve se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais ne se congèle pas idéalement une fois réchauffée, la texture des légumes ayant tendance à devenir pâteuse après un second passage au froid puis à la chaleur.