Pois Chiches-265G - NOTRE JARDIN

La boîte de 265 g de pois chiches se vend 0,75 € chez E.Leclerc, soit 2,83 € le kilo. C'est l'un des prix les plus bas de cette sélection de légumineuses en conserve, cohérent avec le positionnement Notre Jardin sur les légumes et légumineuses de base, et avec le fait que le pois chiche reste l'une des légumineuses les plus cultivées et donc les moins coûteuses à produire à grande échelle.

Notre Jardin est la marque propre d'E.Leclerc dédiée aux légumes et légumineuses en conserve, l'un des univers de la famille Marque Repère aux côtés de Comptoir du Grain pour les céréales sèches ou de Bio Village pour le bio. Le pois chiche en conserve, déjà cuit et prêt à l'emploi, évite l'étape du trempage préalable de plusieurs heures nécessaire pour les pois chiches secs, un gain de temps qui justifie en partie l'écart de prix entre les deux formats.

Originaire du Moyen-Orient, le pois chiche est aujourd'hui l'une des légumineuses les plus consommées au monde, base de préparations aussi variées que le houmous, le falafel ou les currys indiens, et de plus en plus présent dans la cuisine française sous forme de salades composées ou de garniture de plats mijotés, porté par l'essor de l'alimentation végétarienne.

Côté nutrition, le produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note de l'échelle. Comme la plupart des légumineuses, le pois chiche combine protéines végétales, fibres et un index glycémique modéré, avec un ajout de sel limité à celui de la saumure de conservation — un profil régulièrement mis en avant dans les recommandations qui encouragent à diversifier les sources de protéines.

À 2,83 €/kg, cette boîte reste l'un des achats les plus économiques du rayon pour une source de protéines végétales prête à l'emploi. Un simple égouttage et rinçage suffisent avant utilisation, que ce soit pour une salade froide, un houmous maison mixé avec de l'huile d'olive et du tahini, ou un plat mijoté type curry ou ragoût de légumes.

Le liquide de conservation des pois chiches en conserve, souvent jeté par réflexe, porte un nom depuis quelques années dans la cuisine végane : l'aquafaba. Battu en neige comme des blancs d'œufs, il permet de réaliser des mousses, des meringues ou de lier certaines pâtisseries sans aucun ingrédient d'origine animale, une découverte culinaire relativement récente qui a considérablement élargi les usages de ce liquide autrefois considéré comme un simple déchet de cuisine à évacuer avec l'eau de rinçage.

En France, la farine de pois chiche est également à la base de spécialités régionales du sud, comme la socca niçoise ou la panisse marseillaise, deux préparations traditionnelles bien distinctes de l'usage du pois chiche entier proposé ici. Elles témoignent néanmoins de l'ancienneté de cette légumineuse dans la gastronomie du pourtour méditerranéen français, bien avant l'essor récent du houmous dans les rayons de grande distribution.