Pur jus d'ananas - 1 l - JAFADEN

La bouteille d'un litre de pur jus d'ananas Jafaden, la marque jus de fruits de Marque Repère chez E.Leclerc, se vend 2,00 € le litre. C'est un prix qui se situe dans la moyenne basse du rayon pur jus, où les marques nationales comme Tropicana ou Pampryl dépassent fréquemment 3 €/L pour le même fruit et le même format.

L'appellation « pur jus » n'est pas un argument marketing libre : elle est encadrée par la réglementation européenne sur les jus de fruits (directive transposée en droit français), qui interdit tout ajout de sucre, d'eau ou de conservateur dans un produit portant cette mention. Un pur jus d'ananas est donc, par définition, 100 % jus de fruit pressé — contrairement à un nectar ou à une boisson « à base de jus », qui peuvent contenir de l'eau ajoutée et, pour le nectar, du sucre. Cette distinction réglementaire vaut pour toutes les marques, Jafaden comme les grandes enseignes nationales.

Le Nutri-Score D de ce jus s'explique par la teneur naturelle en sucres de l'ananas : même sans aucun sucre ajouté, un fruit tropical comme l'ananas est naturellement riche en sucres, et l'algorithme du Nutri-Score ne distingue pas les sucres naturels des sucres ajoutés dans sa notation des boissons. C'est un point souvent mal compris : un pur jus 100 % fruit peut afficher un score moins favorable qu'une eau aromatisée sans sucre, alors même qu'il ne contient aucun additif.

L'ananas reste un fruit dont le jus pur est moins courant en rayon que l'orange ou la pomme, car sa récolte et sa transformation se font majoritairement hors d'Europe (Costa Rica, Côte d'Ivoire, Thaïlande principalement pour les volumes destinés à l'export). Le jus vendu en France provient donc presque systématiquement de fruits transformés sur place ou de jus concentré reconstitué dans le cas des références qui ne portent pas la mention « pur jus » — ce qui n'est pas le cas ici.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve au réfrigérateur et se consomme rapidement : sans conservateur, un pur jus perd en fraîcheur aromatique en quelques jours, contrairement à un jus UHT longue conservation qui reste stable plus longtemps après ouverture. Le format d'un litre est calibré pour une consommation familiale sur trois à quatre jours une fois entamé.

En cuisine, un pur jus d'ananas comme celui-ci ne sert pas qu'à boire : il peut aussi servir de base à une marinade pour viande blanche ou poisson, l'acidité et les enzymes naturelles de l'ananas (la broméline) contribuant à attendrir les fibres, un usage traditionnel dans plusieurs cuisines d'Asie du Sud-Est et d'Amérique latine, régions d'où provient justement l'essentiel du fruit transformé en France.