Poudre Pur Cacao Non Sucré - 250G - EQUADOR

La boîte de 250 g de poudre de cacao pur non sucré Equador se vend 3,45 € chez E.Leclerc, soit 13,80 €/kg — un prix supérieur à celui des poudres chocolatées sucrées classiques du même rayon, souvent entre 5 et 8 €/kg, l'écart s'expliquant par la nature du produit : du cacao pur, sans sucre ni additif, contrairement aux poudres chocolatées destinées aux enfants qui diluent le cacao dans une majorité de sucre.

Equador, dont le nom évoque directement le pays producteur, est une marque d'E.Leclerc dédiée aux produits à base de cacao — un pays qui figure parmi les grands producteurs mondiaux de cacao fin, réputé notamment pour ses variétés aromatiques, même si l'origine exacte des fèves utilisées dans ce produit précis dépend de l'approvisionnement du fabricant et doit se vérifier sur l'emballage.

« Pur non sucré » signifie que la poudre est composée uniquement de cacao maigre ou dégraissé, sans sucre ni lait en poudre ajoutés — à l'opposé des poudres chocolatées type « chocolat en poudre pour petit-déjeuner », qui contiennent souvent plus de sucre que de cacao réel. C'est un produit qui s'adresse davantage aux amateurs de pâtisserie et de cuisine qu'à une consommation directe dans un bol de lait, son goût amer et concentré nécessitant presque toujours un ajout de sucre pour être apprécié tel quel.

Le Nutri-Score C peut surprendre pour un produit sans sucre ajouté : il s'explique par la teneur naturelle en matières grasses du cacao, le beurre de cacao n'étant que partiellement retiré lors du dégraissage, et par une densité calorique élevée propre à toute poudre concentrée, cacao comme chocolat. C'est une note à interpréter avec la portion réelle en tête : quelques grammes de cacao en pâtisserie ou dans un chocolat chaud pèsent peu au regard d'un repas complet, même si le calcul du Nutri-Score se fait toujours sur une base de 100 g.

En cuisine, cette poudre s'utilise en pâtisserie (gâteaux au chocolat, brownies, glaçages), pour préparer un chocolat chaud maison en y ajoutant soi-même le sucre et le lait selon son goût, ou saupoudrée sur un dessert pour la décoration. La boîte de 250 g, conservée à l'abri de l'humidité qui la ferait s'agglomérer, se garde plusieurs mois sans perte notable de qualité, le cacao étant un produit naturellement stable une fois sec.