Pois chiches - 530G - NOTRE JARDIN

La grande boîte de 530 g de pois chiches Notre Jardin se vend 1,19 € chez E.Leclerc, soit 2,25 €/kg — près de deux fois moins cher au kilo que le lot de trois petites boîtes de 130 g de la même marque, vendu à 4,23 €/kg. C'est l'exemple type de l'écart de prix entre petit et grand format en conserve : à recette strictement identique, le grand format reste toujours le choix le plus économique au kilo.

Notre Jardin est la marque de fruits et légumes en conserve d'E.Leclerc. Le pois chiche, déjà cuit et égoutté, ne demande aucune préparation avant utilisation — contrairement au pois chiche sec, qui nécessite un trempage de plusieurs heures puis une cuisson longue. Ce format de 530 g convient particulièrement à une préparation en plus grande quantité : houmous fait maison, curry, ragoût de légumineuses ou salade composée pour plusieurs personnes.

Le Nutri-Score A est la norme pour les légumineuses en conserve : riches en fibres et en protéines végétales, pauvres en matières grasses, elles obtiennent presque systématiquement la meilleure note, avec pour seule variable un peu de sel ajouté lors de la cuisson industrielle. Le pois chiche fait partie, avec la lentille et le haricot, des légumineuses les mieux notées du rayon épicerie salée.

Le pois chiche connaît une popularité croissante en France depuis plusieurs années, portée notamment par la démocratisation du houmous, devenu un incontournable de l'apéritif, et par la montée du flexitarisme, qui pousse à intégrer davantage de protéines végétales dans l'alimentation quotidienne au détriment d'une partie des protéines animales. Le format familial comme celui-ci répond directement à cette consommation plus régulière du produit.

Le pois chiche fait partie des rares légumineuses dont la texture en conserve reste suffisamment ferme pour être utilisée telle quelle en salade, sans tomber en purée comme peuvent le faire des haricots plus tendres une fois cuits longuement. Cette tenue en fait un ingrédient particulièrement apprécié dans les bowls et les salades composées à la mode ces dernières années, où il apporte à la fois du croquant, des protéines végétales et une texture qui contraste avec des légumes crus ou des céréales cuites. Le grand format convient aussi bien à une consommation régulière au sein d'un même foyer qu'à la préparation en avance de plusieurs repas de la semaine, un usage de plus en plus répandu appelé « meal prep ».

Une fois la boîte ouverte, les pois chiches se conservent deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant fermé, l'eau de conservation changée idéalement pour prolonger la fraîcheur. Pour une utilisation en houmous, un simple mixage avec de l'huile d'olive, du tahini, du citron et de l'ail suffit à transformer cette conserve en base de tartinade maison, à moindre coût comparé à un houmous déjà préparé du rayon frais. À poids net égoutté comparable, ce grand format génère également moins de déchet d'emballage par gramme de pois chiche consommé qu'un petit format multiplié, un repère parfois négligé mais réel pour qui cherche à limiter ses emballages.