Pesto verde au basilic frais- 185 g - TURINI

L'écart s'explique par le positionnement même d'une marque propre : moins de frais marketing, une chaîne d'approvisionnement mutualisée avec d'autres références Marque Repère.

Cela ne dit rien de la qualité gustative du produit, mais cela explique le différentiel de prix visible en rayon entre une référence de distributeur et une marque nationale sur un même type de produit.

Le terme « pesto genovese » désigne une recette précise, protégée par une IGP en Italie, à base de basilic de Gênes DOP, de pignons de pin, de parmesan et de pecorino. Un produit qui s'appelle simplement « pesto verde » n'a pas à respecter ce cahier des charges et peut utiliser d'autres huiles, fromages ou fruits à coque.

Cela n'en fait pas un produit de moins bonne qualité, mais explique pourquoi le nom diffère : c'est une déclinaison inspirée de la recette ligure, pas une AOP ou IGP certifiée.

Au-delà des pâtes, le pesto s'utilise en tartine sur du pain grillé, en base de vinaigrette pour une salade de tomates, en marinade pour des légumes avant de les passer au four, ou étalé sur une pâte à pizza avant garniture.

Ces usages variés permettent de finir un pot de 185 g avant la date limite plutôt que de le laisser plusieurs semaines au réfrigérateur après une seule utilisation, ce qui est souvent le principal gaspillage constaté sur ce type de produit.