Pesto rosso crémeux 190g - TURINI

Le pesto genovese, ou pesto vert traditionnel, se compose de basilic, pignons de pin, parmesan et huile d'olive. Le pesto rosso remplace le basilic par des tomates séchées, ce qui lui donne sa couleur rouge et un goût plus doux, souvent complété de parmesan et parfois, comme ici, de crème pour plus d'onctuosité.

Les deux versions se marient bien avec des pâtes, mais le rosso, plus doux, convient aussi à des palais moins habitués au goût prononcé du basilic frais.

L'ajout de crème augmente la teneur en matières grasses saturées par rapport à une version à l'huile d'olive seule, un facteur que l'algorithme du Nutri-Score pénalise plus fortement. C'est une différence structurelle entre les sauces « crémeuses » et les sauces à l'huile de la même famille, indépendante de la marque.

Cela n'en fait pas un produit à éviter, mais plutôt un produit à consommer avec modération, comme la plupart des sauces riches destinées à napper des pâtes.

Diluez-le directement dans les pâtes chaudes fraîchement égouttées, hors du feu, pour éviter que la crème ne tranche à trop haute température. Une cuillère à soupe par portion suffit généralement, la sauce étant déjà concentrée en goût.

Il se prête aussi à garnir une bruschetta ou à napper une viande blanche grillée pour une sauce d'accompagnement rapide.