Pesto rosso crémeux 190g - TURINI

Le pot de 190 g de pesto rosso crémeux Turini se vend 1,29 € chez E.Leclerc, soit l'équivalent de 6,79 €/kg. Un prix dans la moyenne du rayon sauces pour pâtes, où le pesto rosso — à base de tomates séchées plutôt que de basilic — se positionne généralement un cran au-dessus des sauces tomates classiques, du fait d'ingrédients plus élaborés.

Turini est la gamme de produits d'inspiration italienne de Marque Repère, la marque de distributeur historique d'E.Leclerc lancée en 1976. Le pesto rosso, littéralement « pesto rouge » en italien, se distingue du pesto alla genovese traditionnel (basilic, pignons, parmesan, huile d'olive) par sa base de tomates séchées, qui lui donne sa couleur caractéristique et un goût plus doux et umami que le pesto vert classique.

La mention « crémeux » indique l'ajout de crème ou d'un produit laitier à la recette de base, une variante plus onctueuse que le pesto rosso traditionnel à base d'huile seule, pensée pour napper plus facilement les pâtes sans nécessiter d'ajout de crème fraîche en cuisine.

Le Nutri-Score E s'explique par cette combinaison : la crème ajoutée augmente sensiblement la teneur en matières grasses et en graisses saturées par rapport à un pesto à l'huile seule, et le sel reste présent en quantité notable pour assaisonner l'ensemble. C'est un score qu'on retrouve chez la plupart des sauces pour pâtes crémeuses du marché, pesto ou non, très différent du score d'une simple purée de tomates nature.

Côté usage, ce pesto se dilue directement dans les pâtes chaudes égouttées, sans cuisson supplémentaire — l'ajout de crème le rend d'ailleurs plus fragile à une cuisson prolongée, qui risquerait de le faire trancher. Il se prête aussi à napper une viande blanche ou à garnir une bruschetta pour un apéritif rapide.

À 6,79 €/kg, ce prix reste cohérent avec le positionnement d'une sauce élaborée, plus chère qu'une simple purée de tomates mais nettement moins onéreuse qu'un pesto artisanal vendu en épicerie fine, où le prix au kilo peut facilement doubler.

Le pot de 190 g correspond à peu près à deux à trois portions de pâtes, selon la générosité du nappage recherché. C'est un format qui limite le gaspillage pour un repas en solo ou en couple, contrairement à un grand pot familial qui se conserve mal une fois entamé au réfrigérateur, la crème contenue dans la recette étant plus sensible à l'oxydation qu'une sauce à l'huile seule.