mélange fruité - 110 g - TOKAPI

Le sachet de 110 g de mélange fruité Tokapi se vend 1,59 € chez E.Leclerc, soit 14,45 €/kg, le prix au kilo le plus élevé de tout ce lot de références Tokapi. Classé dans le rayon « cacahuètes, pistaches » de l'épicerie apéritive, ce mélange associe généralement fruits secs (raisins, morceaux de fruits déshydratés) et fruits à coque (cacahuètes, noisettes ou amandes selon les recettes), deux catégories d'ingrédients dont le coût de matière première dépasse largement celui du maïs ou de la pomme de terre utilisés pour les chips et tortillas du même rayon.

C'est précisément ce qui explique l'écart de prix au kilo avec les autres références Tokapi de ce lot : un fruit à coque coûte, à poids égal, plusieurs fois plus cher qu'une céréale transformée, et cet écart de coût matière se répercute directement sur le prix final, indépendamment de la marge du fabricant ou du distributeur.

Sur le plan nutritionnel, un mélange associant fruits secs et fruits à coque présente un profil plus nuancé qu'un snack purement salé et frit. Les fruits à coque apportent des acides gras insaturés, des fibres et des protéines végétales, des éléments valorisés par l'algorithme du Nutri-Score. Mais les fruits secs contiennent naturellement des sucres concentrés par la déshydratation, et certains mélanges apéritifs ajoutent aussi du sel de surface sur les fruits à coque pour renforcer le côté « apéritif » du produit. C'est cette combinaison — sucres naturels des fruits secs d'un côté, sel ajouté sur les fruits à coque de l'autre — qui explique un Nutri-Score C, ni aussi favorable qu'un fruit à coque nature non salé, ni aussi défavorable qu'un biscuit apéritif frit et fortement assaisonné.

Ce type de mélange se distingue donc du reste du rayon apéritif salé par un usage possible en dehors du seul contexte de l'apéritif : une petite poignée peut aussi bien accompagner un café qu'une pause dans la journée, contrairement aux chips ou tuiles, plus fortement associées à la consommation ponctuelle avec une boisson.

À l'achat, le format 110 g reste un format d'appoint plutôt qu'un grand conditionnement familial, cohérent avec un produit dont le coût matière élevé rend les gros formats économiques moins évidents à proposer à un prix attractif. Comparé aux mélanges de fruits secs et fruits à coque de marques nationales, souvent vendus entre 15 et 20 €/kg pour une composition comparable, ce mélange Tokapi reste positionné en entrée de gamme du segment, sans être pour autant le moins cher du rayon apéritif dans son ensemble — c'est le rayon lui-même, via le coût des matières premières utilisées, qui impose ce niveau de prix.

Une fois ouvert, ce type de mélange se conserve mieux dans un contenant hermétique : l'humidité ramollit rapidement les fruits secs et fait perdre leur croquant aux fruits à coque grillés.