Graines de courge bio - 200 g - BIO VILLAGE

Le sachet de 200 g de graines de courge bio Bio Village se vend 3,09 € chez E.Leclerc, soit 15,45 €/kg. C'est un prix dans la moyenne du rayon apéritif bio pour des graines nature, moins cher que les mélanges de graines premium mais plus cher qu'une graine conventionnelle vendue au rayon fruits secs classique.

Les graines de courge — parfois appelées pépites de courge — sont l'amande extraite de l'intérieur de la graine, débarrassée de son enveloppe fibreuse extérieure. Elles se distinguent des graines de tournesol par une texture plus tendre et un goût légèrement plus doux, ce qui en fait une graine appréciée aussi bien nature, à l'apéritif, que grillée ou incorporée dans une salade, un granola ou un pain.

Le Nutri-Score C correspond au profil habituel de ce type de graine oléagineuse : une densité énergétique et une teneur en matières grasses relativement élevées, contrebalancées par un apport en protéines et en fibres significatif pour un produit végétal. C'est une note intermédiaire, courante pour les graines et fruits secs nature, qui se situe généralement au-dessus de celle des versions salées ou grillées à l'huile, où le sel et la matière grasse ajoutée font baisser le score.

Bio Village impose ici une culture certifiée biologique pour les graines de courge, sans engrais ni pesticides de synthèse. Contrairement à d'autres graines vendues en France, la courge à graines nues destinée à la production de pépites est encore assez peu cultivée sur le territoire national à grande échelle : une part significative de l'approvisionnement du marché français, bio comme conventionnel, provient d'Europe centrale, région historiquement productrice de cette variété.

En usage courant, les graines de courge se consomment nature à l'apéritif, torréfiées quelques minutes à la poêle pour renforcer leur goût, ou saupoudrées sur un yaourt, une salade ou un plat de légumes pour apporter du croquant. Elles entrent aussi dans la composition de nombreux mélanges de graines vendus en grande distribution, où elles sont généralement le composant le plus onéreux du mélange.

En Europe centrale, la graine de courge à écorce nue est aussi à l'origine d'un produit dérivé réputé, l'huile de pépins de courge, notamment produite en Styrie, dans le sud de l'Autriche, où cette culture bénéficie d'une indication géographique protégée sur l'huile elle-même. Les graines vendues ici, destinées à être consommées telles quelles, proviennent du même type de variété mais suivent un circuit de transformation différent, simplement séchées et décortiquées plutôt que pressées. Elles s'intègrent aussi facilement dans une pâte à pain avant cuisson, où elles apportent du croquant en croûte, une utilisation courante dans les boulangeries qui proposent des pains aux graines multiples.

À 15,45 €/kg, ce sachet reste dans une fourchette raisonnable pour une graine bio vendue nature, sans transformation ni assaisonnement supplémentaire qui viendrait alourdir le prix au kilo comme c'est souvent le cas pour les versions grillées et salées du même rayon.