Tomato ketchup nature flacon souple - 560 g - RUSTICA

Le flacon souple de 560 g de ketchup nature Rustica se vend 1,25 € chez E.Leclerc, soit 2,23 € le kilo. C'est l'un des condiments les moins chers au kilo de toute la gamme Rustica, un positionnement cohérent avec le statut de produit d'appel du ketchup dans la plupart des rayons épicerie salée.

Le ketchup est une sauce à base de concentré de tomate, de vinaigre, de sucre et d'épices, dont la recette de base a peu varié depuis sa popularisation industrielle au XXe siècle. Sa texture épaisse et sa couleur rouge caractéristique proviennent principalement de la concentration en tomate, tandis que son goût sucré-acidulé résulte de l'équilibre entre le sucre ajouté et le vinaigre.

Le Nutri-Score D de ce produit s'explique par sa teneur en sucres, généralement élevée pour équilibrer l'acidité de la tomate et du vinaigre, associée à une teneur en sel non négligeable. C'est une caractéristique quasi universelle de la catégorie ketchup, indépendamment de la marque : même les références les plus connues du marché affichent rarement mieux que C ou D.

À 2,23 €/kg, ce flacon se positionne parmi les prix les plus bas du rayon sauces froides, nettement sous la sauce barbecue de la même marque (3,18 €/kg), un écart qui reflète une recette plus simple pour le ketchup, moins riche en épices et en ingrédients par rapport à une sauce barbecue plus élaborée.

Le flacon souple avec bouchon verseur, désormais standard sur ce type de condiment, facilite le dosage et le service à table directement depuis l'emballage, en évitant les coulures propres à un pot en verre plus traditionnel. Ce format s'est largement généralisé sur l'ensemble du rayon ketchup ces dernières décennies.

En usage, le ketchup accompagne classiquement les frites, les nuggets, les hot-dogs et les burgers, un usage particulièrement répandu chez les enfants en France comme dans la plupart des pays occidentaux. Il sert aussi de base ou d'ingrédient dans certaines sauces composées, notamment la sauce cocktail, mélangée à de la mayonnaise.

Une fois ouvert, le flacon se conserve au réfrigérateur, comme la plupart des sauces à base de tomate et de vinaigre. La date de durabilité après ouverture, indiquée sur l'étiquette, tourne généralement autour de plusieurs semaines à condition de bien refermer le bouchon après chaque usage pour limiter l'oxydation au contact de l'air.

Pour qui souhaite réduire sa consommation de sucres ajoutés sans renoncer au ketchup, il existe désormais des versions dites allégées en sucre sur le marché, à comparer directement via l'étiquette nutritionnelle plutôt que sur la seule base du Nutri-Score global, qui prend en compte l'ensemble du profil du produit et pas seulement sa teneur en sucre.