Haricots Blancs-250G - NOTRE JARDIN

La petite conserve de 250 g de haricots blancs se vend 0,84 € chez E.Leclerc, soit 3,36 € le kilo — un prix cohérent pour une légumineuse déjà cuite et prête à consommer, plus élevé au kilo qu'un sachet de haricots blancs secs, mais sans le temps de trempage et de cuisson que demandent ces derniers.

Notre Jardin est le nom que porte la gamme conserves de légumes de Marque Repère, la marque propre d'E.Leclerc. Le haricot blanc est une légumineuse, une famille de produits que les nutritionnistes recommandent régulièrement d'intégrer plusieurs fois par semaine à l'alimentation, pour leur double apport en protéines végétales et en fibres — une combinaison assez rare parmi les aliments courants.

C'est cette combinaison qui explique le Nutri-Score A de ce produit, la meilleure note possible : les protéines et les fibres sont valorisées dans le calcul du score, tandis que la teneur en matières grasses et en sucres reste très basse pour un légume nature en conserve, sans sauce ni assaisonnement ajouté.

La vraie différence entre cette conserve et un sachet de haricots blancs secs se joue sur le temps, pas seulement sur le prix affiché au kilo. Les haricots secs demandent généralement un trempage de plusieurs heures, voire une nuit entière, suivi d'une cuisson d'une heure à une heure trente à l'eau. Une fois cuits, leur poids double ou triple par rapport au poids sec, ce qui relativise l'écart de prix apparent avec la conserve déjà cuite et prête à l'emploi.

À l'usage, ces haricots se rincent rapidement à l'eau claire avant consommation, pour retirer l'excédent de liquide de conservation, puis se dégustent aussi bien froids dans une salade composée avec une vinaigrette qu'incorporés chauds dans un plat mijoté, une soupe ou une version rapide de cassoulet préparée en quelques minutes plutôt qu'en plusieurs heures.

Une fois la conserve ouverte, le reste se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique différent de la boîte métallique d'origine, pour éviter tout risque de goût métallique à la longue.