Haricots Beurre Très Fins-440G - NOTRE JARDIN

La boîte de 440 g de haricots beurre très fins se vend 1,55 € chez E.Leclerc, soit 3,52 € le kilo poids net égoutté compris — un tarif proche de celui des autres conserves de légumes verts de la même gamme.

Le haricot beurre, aussi appelé haricot mange-tout jaune, se distingue du haricot vert classique par sa couleur jaune pâle et une saveur légèrement plus douce, moins herbacée. Contrairement à ce que son nom laisse penser, il ne contient pas de beurre : l'appellation vient de la teinte de sa gousse, rappelant celle du beurre frais. Notre Jardin, la gamme Marque Repère d'E.Leclerc dédiée aux légumes en conserve, le décline ici en calibre « très fins », c'est-à-dire des gousses cueillies jeunes et fines, avant qu'elles ne développent des fils ou une texture plus fibreuse.

Le Nutri-Score A correspond au profil attendu pour ce type de légume en conserve simple : peu de matières grasses, un apport en fibres hérité de la gousse entière et un sel de conservation qui reste, à cette échelle, insuffisant pour peser lourdement sur le score. C'est un profil comparable à celui du haricot vert classique en conserve, la couleur ne changeant pas fondamentalement la composition nutritionnelle.

Le calibre « très fins » a un intérêt culinaire concret : une gousse fine cuit plus vite et reste croquante plus longtemps avant de devenir molle, ce qui la rend plus adaptée à un service chaud en accompagnement qu'à une cuisson longue en ragoût, où un calibre plus épais tiendrait mieux.

À l'usage, les haricots beurre se préparent comme des haricots verts : un simple réchauffage à la vapeur ou à la poêle avec un peu de matière grasse suffit, quelques minutes seulement puisqu'ils sont déjà cuits par la stérilisation. Ils se marient bien avec une viande blanche, un poisson simple ou une vinaigrette pour une version froide en salade — leur couleur jaune apportant un contraste visuel appréciable à côté de haricots verts ou de tomates dans une assiette composée.

Côté prix, 3,52 €/kg reste cohérent pour une conserve de légume de calibre sélectionné vendue sous marque de distributeur, sensiblement en dessous de ce que proposent les marques nationales pour un produit équivalent en gousses fines.