Grissini Grangrissi - 300 g - TRADIZIONI D'ITALIA

Le paquet de 300 g de grissini se vend 2,61 € chez E.Leclerc, soit 8,70 € le kilo. C'est un prix dans la moyenne pour des grissini importés d'Italie : les biscuits apéritifs salés de grande consommation tournent généralement entre 5 et 12 €/kg selon la marque et le format, et ce produit se situe donc dans une fourchette centrale, ni premier prix ni haut de gamme artisanal.

Le grissini (grissino au singulier) est un bâtonnet de pain sec et croustillant né à Turin, au Piémont, dont l'origine remonterait au XVIIe siècle — une anecdote souvent racontée veut qu'il ait été créé pour faciliter la digestion d'un jeune duc de Savoie de santé fragile, en remplacement de la mie de pain plus lourde. Contrairement à un pain classique, le grissino est cuit longtemps pour éliminer presque toute son humidité, ce qui lui donne sa texture sèche et cassante caractéristique et, surtout, une conservation beaucoup plus longue qu'un pain frais.

Ce produit appartient à la gamme Tradizioni d'Italia d'E.Leclerc, une ligne de produits importés directement d'Italie — cohérent pour un produit dont l'identité est fortement associée à la tradition boulangère piémontaise, même si le grissino s'est aujourd'hui largement diffusé dans toute l'Italie et au-delà.

Le produit affiche un Nutri-Score D. Pour un produit à base de farine, la note peut surprendre au premier abord, mais elle s'explique par la teneur en sel (nécessaire à l'assaisonnement d'un produit apéritif) et par l'huile utilisée dans la pâte pour obtenir le croustillant recherché — deux critères qui pèsent dans le calcul, à l'image de la plupart des biscuits salés pour apéritif, rarement mieux notés qu'un C ou un D.

En Italie, le grissino accompagne traditionnellement le repas dès l'apéritif, posé directement sur la table dans un verre ou un pot, à grignoter en attendant les plats ou en accompagnement d'une charcuterie et d'un peu d'huile d'olive. Il se prête aussi, enroulé d'une fine tranche de jambon cru (prosciutto), à une bouchée apéritive simple et rapide très courante dans les restaurants italiens.

Grâce à sa faible teneur en humidité, le grissino se conserve particulièrement bien : un paquet non ouvert garde ses qualités plusieurs mois, et même après ouverture, il reste croustillant plus longtemps qu'un biscuit apéritif classique à condition d'être refermé hermétiquement, à l'abri de l'humidité ambiante qui est le principal ennemi de sa texture — un paquet mal refermé perd son croquant en quelques jours, en particulier dans une cuisine humide.

Les grissini se marient aussi bien avec un verre de vin blanc sec ou un spritz à l'apéritif italien, dans la même logique que les biscuits salés servis à l'apéritif en France. Leur texture sèche et sans humidité en fait également une option pratique à emporter, contrairement à des biscuits apéritifs plus fragiles qui s'écrasent facilement en transport.