E.Leclerc · RUSTICA
Fond de veau - 110 g - RUSTICA
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Fond de veau - 110 g - RUSTICA coûte 2,14 € (19,45 €) chez E.Leclerc, prix relevé le 28 juillet 2026.
Disponible chez E.Leclerc en France.
À propos de ce produit
Le pot de 110 g de fond de veau Rustica se vend 2,14 € chez E.Leclerc, soit 19,45 €/kg. Ce prix au kilo, élevé en apparence, n'a pas grand sens rapporté à l'usage réel du produit : un fond de veau se dose par petites cuillères diluées dans de l'eau chaude, pas consommé au poids comme un aliment courant. Un pot de 110 g représente en réalité plusieurs dizaines de doses, ce qui ramène le coût par utilisation à quelques centimes.
Rustica est la gamme d'aides culinaires et de condiments de Marque Repère, la marque de distributeur historique d'E.Leclerc lancée en 1976. Le fond de veau y figure aux côtés des bouillons, fonds de sauce et concentrés qui composent le rayon « aides à la cuisine » — des produits pensés pour enrichir une préparation plutôt que pour être consommés seuls.
Un fond de veau se distingue d'un cube de bouillon par sa texture pâteuse et sa concentration en sucs de viande réduits, plus proche d'une base de sauce professionnelle que d'un bouillon clair. Il sert à monter une sauce pour une viande rouge, à déglacer une poêle, ou à enrichir un jus de cuisson qui manque de profondeur de goût.
Le Nutri-Score E s'explique par la nature même du produit : un fond de veau concentré affiche, pour 100 g, une teneur en sel très élevée, puisque le sel est l'un des principaux exhausteurs et conservateurs de ce type de préparation. C'est un score qui touche la quasi-totalité des fonds, bouillons concentrés et fumets du marché, quelle que soit la marque — la catégorie entière se classe mal sur l'échelle, y compris les références haut de gamme.
Ce score doit toutefois se lire avec la dose réelle utilisée : le Nutri-Score se calcule sur 100 g de produit tel qu'il se présente dans le pot, pas sur la portion diluée effectivement consommée dans l'assiette. Une cuillère à café de fond de veau diluée dans une sauce pour quatre personnes n'apporte qu'une fraction du sel affiché pour 100 g.
À 19,45 €/kg, ce prix reste dans la norme pour un produit concentré de ce type, où le coût se justifie par la réduction longue et le travail de préparation qu'implique un vrai fond de veau, même industriel. Comparé à un cube de bouillon classique, bien moins cher au kilo mais aussi bien moins concentré en goût, l'écart de prix reflète surtout une différence d'usage plus qu'un écart de qualité brute.
Une fois le pot ouvert, la texture pâteuse et la forte teneur en sel jouent un rôle conservateur naturel : rangé au réfrigérateur et bien refermé, un fond de veau se garde généralement plusieurs semaines sans perdre ses qualités, largement de quoi consommer les dizaines de doses qu'il contient avant la date limite de consommation.
Comment doser le fond de veau
Comptez environ une cuillère à café pour 20 à 25 cl d'eau chaude, ou directement une petite quantité ajoutée en fin de cuisson pour lier une sauce. Le produit est déjà salé et concentré : il est inutile, voire risqué, de resaler la préparation avant d'avoir goûté.
Un pot de 110 g permet ainsi une trentaine de doses, ce qui relativise largement le prix au kilo affiché en rayon — le coût réel à l'usage tourne autour de quelques centimes par sauce.
Fond de veau ou bouillon cube : quelle différence
Le bouillon cube est déshydraté et se dissout entièrement dans l'eau pour donner un liquide clair. Le fond de veau reste pâteux, plus concentré en sucs et en gélatine, et sert davantage à lier et enrichir une sauce qu'à préparer un bouillon à boire tel quel.
Les deux produits partagent un point commun : une teneur en sel élevée qui les classe généralement en Nutri-Score D ou E, quelle que soit la marque.
Pourquoi le Nutri-Score des fonds et bouillons est presque toujours mauvais
Le sel et les exhausteurs de goût sont structurels à ce type de produit : ils assurent à la fois la conservation et l'intensité aromatique recherchée en cuisine. Il est donc rare de trouver un fond de veau, un fumet ou un bouillon concentré au-dessus du Nutri-Score C, quelle que soit la gamme ou le prix.
Le score reflète le produit tel quel pour 100 g, pas la dose réellement utilisée dans une recette, généralement bien plus faible.
Détails du produit
- Marque
- RUSTICA
- Code EAN
- 3564700414347
Questions fréquentes
Combien de doses dans un pot de 110 g de fond de veau ?
Comptez une trentaine de doses environ, à raison d'une cuillère à café diluée par sauce ou par bouillon. Le coût réel à l'usage reste donc de quelques centimes, malgré un prix au kilo qui semble élevé en rayon.
Pourquoi le Nutri-Score est-il E alors que c'est un produit de cuisine classique ?
Parce que le sel, indispensable à la conservation et au goût d'un fond concentré, y est présent en forte proportion pour 100 g. C'est le cas de la quasi-totalité des fonds et bouillons concentrés du marché, pas une spécificité de cette référence.
Peut-on remplacer le fond de veau par un bouillon cube ?
Dans une sauce, le résultat sera plus léger en texture et moins riche en goût : le fond de veau apporte de la gélatine et une concentration en sucs que le cube, déshydraté et dilué, ne reproduit pas.
Quel est le prix de Fond de veau - 110 g - RUSTICA chez E.Leclerc ?
Fond de veau - 110 g - RUSTICA est affiché à 2,14 € (19,45 €) sur le site de E.Leclerc, prix relevé le 28 juillet 2026. C'est le prix en ligne en navigation anonyme : il peut varier selon le drive.
Fond de veau - 110 g - RUSTICA est-il en promotion chez E.Leclerc ?
Lors de notre dernier relevé, Fond de veau - 110 g - RUSTICA n'était pas en promotion chez E.Leclerc. Consultez l'historique de prix pour savoir si le prix actuel est haut ou bas.
Où acheter Fond de veau - 110 g - RUSTICA ?
Fond de veau - 110 g - RUSTICA est vendu chez E.Leclerc en France. RadarSuper en suit le prix chaque jour et vous montre l'historique complet, ce que le site de l'enseigne ne fait pas.
