Duo Haricots Verts/beurre-445G - NOTRE JARDIN

Le bocal de 445 g de duo haricots verts et haricots beurre Notre Jardin se vend 1,96 € chez E.Leclerc, soit 4,31 €/kg — un tarif d'entrée de gamme pour une conserve de légumes, dans la moyenne du rayon conserves de haricots.

Le « duo » associe ici deux variétés de haricots : le haricot vert classique, à la gousse verte bien connue, et le haricot beurre, une variété proche mais à la gousse jaune pâle, cultivée et récoltée de la même manière que le haricot vert mais qui doit sa couleur à l'absence de chlorophylle dans la gousse plutôt qu'à une espèce botanique différente. Ce mélange bicolore permet de varier visuellement l'assiette sans changer fondamentalement le goût, très proche entre les deux variétés.

Notre Jardin est la marque de légumes en conserve du groupe Marque Repère, la marque de distributeur historique d'E.Leclerc créée en 1976. Le haricot vert reste l'un des légumes d'accompagnement les plus consommés en France, la conserve permettant une disponibilité toute l'année indépendamment de la saison de récolte, généralement estivale pour le haricot frais.

Avec un Nutri-Score A, ce produit affiche la meilleure note possible, comme la quasi-totalité des conserves de légumes nature sans ajout de matière grasse : les haricots verts et beurre sont peu caloriques, riches en fibres, et conservent l'essentiel de leur valeur nutritionnelle malgré la stérilisation en conserve, un procédé qui préserve bien la texture propre à ce type de légume à gousse.

À 4,31 €/kg, ce format duo reste économique pour un accompagnement de légumes prêt à consommer, comparable au prix des conserves de haricots verts classiques monovariétales. Pour varier visuellement un plat sans changer d'approvisionnement ni de recette, ce mélange bicolore permet une présentation plus travaillée qu'une conserve de haricots verts seule, pour un coût quasi identique.

La culture du haricot vert destiné à la conserve est historiquement concentrée en Bretagne et dans le Val de Loire, deux régions au climat et aux sols propices à cette culture qui demande une récolte rapide après floraison pour préserver la tenue et la couleur de la gousse avant mise en conserve. Cette rapidité de traitement, du champ à la boîte en quelques heures pour les meilleures filières, permet de figer la fraîcheur du légume à un stade optimal, contrairement à un haricot vert frais vendu en supermarché qui a parfois voyagé plusieurs jours avant d'arriver en rayon. En cuisine française classique, le haricot vert s'accommode traditionnellement d'une persillade (ail et persil hachés revenus au beurre) ou simplement d'une noisette de beurre en sortie de cuisson, des préparations rapides qui subliment ce légume d'accompagnement sans dénaturer sa texture ni son goût délicat. Ce duo bicolore se prête tout aussi bien à ces préparations classiques qu'à une simple présentation nature, réchauffée quelques minutes à la casserole ou à la poêle.

Ce format de 445 g convient à un repas familial complet, avec éventuellement une portion restante à conserver au réfrigérateur pour un second repas dans les jours suivant l'ouverture du bocal.