Confiture de myrtilles bio - 370 g - BIO VILLAGE

Le pot de 370 g de confiture de myrtilles bio se vend 2,28 € chez E.Leclerc, soit 6,16 €/kg — un prix cohérent pour une confiture bio à base de myrtille, un fruit plus coûteux à produire que la fraise ou l'abricot, standards les moins chers du rayon confiture. Comparée à une confiture premier prix classique, souvent autour de 3 à 4 €/kg, cette référence se situe dans la moyenne haute, portée à la fois par le fruit choisi et par la certification biologique.

La myrtille utilisée en confiture industrielle en France est le plus souvent une myrtille cultivée (myrtillier corymbe, une variété différente de la myrtille sauvage des sous-bois), plus grosse et plus régulière, cultivée notamment dans le Sud-Ouest et en Europe de l'Est selon les approvisionnements. Sans indication d'origine précise sur cette fiche, nous nous en tenons à ce que garantit la certification bio : un mode de culture sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, contrôlé chaque année par un organisme certificateur indépendant.

En France, la réglementation encadre strictement l'appellation « confiture » : elle impose une teneur minimale en fruit (en général au moins 350 g de fruit pour 1 kg de produit fini pour une confiture standard, un seuil plus élevé pour l'appellation « extra ») et fixe une teneur en sucres qui reste, par nature, élevée — c'est la base même du procédé de conservation par confisage.

C'est ce qui explique le Nutri-Score C obtenu ici : ni la meilleure note de l'échelle, la teneur en sucre d'une confiture l'excluant structurellement des catégories A et B, ni la moins bonne, la présence de fruit et l'absence de matière grasse limitant la dégradation par rapport à un produit sucré ET gras comme une pâtisserie. Un C est une note assez représentative de la catégorie confiture dans son ensemble, bio ou non.

Bio Village, la gamme bio de la marque de distributeur d'E.Leclerc, positionne cette confiture en dessous des marques bio nationales à cahier des charges équivalent. Une fois le pot ouvert, comme toute confiture, la conservation se fait au réfrigérateur, le sucre agissant comme conservateur naturel tant que le pot reste fermé mais perdant en partie cet effet une fois entamé et exposé à l'air.

Au petit-déjeuner ou au goûter, cette confiture de myrtilles trouve sa place classique sur une tartine de pain ou de brioche, mais elle se prête aussi à des usages moins attendus : en accompagnement d'un fromage à pâte persillée type roquefort, où le sucré-acidulé du fruit contraste avec le salé du fromage, ou détendue avec un peu d'eau pour glacer une volaille en fin de cuisson, une technique classique en cuisine française pour apporter une touche sucrée-acidulée à une viande blanche. La myrtille, moins courante que la fraise ou l'abricot en confiture, offre ainsi une alternative pour varier les plaisirs sans changer radicalement les habitudes de consommation du foyer.