Confiture de myrtilles bio - 370 g - BIO VILLAGE

En France, une confiture doit respecter une teneur minimale en fruit fixée par la réglementation — un seuil plus élevé pour la mention « extra » que pour une confiture standard. C'est une garantie de composition, à distinguer d'une simple « préparation de fruits » ou d'un « nappage », des dénominations moins contraignantes qui peuvent contenir beaucoup moins de fruit réel pour un prix parfois similaire.

Le sucre est le principe même de la confiture : c'est lui qui permet la conservation du fruit après cuisson. Une teneur en sucre élevée pénalise mécaniquement le Nutri-Score, quelle que soit la qualité du fruit utilisé. Le C obtenu ici, plutôt qu'un D ou un E, s'explique par l'absence de matière grasse et la présence réelle de fruit, deux facteurs qui limitent la dégradation par rapport à d'autres produits sucrés.

La myrtille que l'on trouve en confiture industrielle est le plus souvent une variété cultivée, plus grosse et plus régulière que la myrtille sauvage des sous-bois, traditionnellement cueillie à la main en montagne. Les deux appartiennent à des espèces différentes du même genre botanique, avec un goût et une texture qui peuvent varier sensiblement — un point à vérifier sur l'étiquette si l'origine sauvage compte particulièrement pour l'achat.