Chocolat Noir Aux Noisettes Entières - 200 g - TABLETTE D'OR

La tablette de 200 g de chocolat noir aux noisettes entières se vend 2,05 € chez E.Leclerc, soit 10,25 €/kg — un prix légèrement supérieur à la version amandes entières de la même gamme (9,20 €/kg), un écart qui reflète en partie le coût plus élevé de la noisette par rapport à l'amande sur le marché mondial des fruits à coque.

Le chocolat noir aux noisettes entières est un classique du rayon confiserie français, où la noisette, fruit à coque parmi les plus consommés en France, apporte un contraste croquant et un goût plus riche que l'amande à la texture fondante du chocolat. Cette tablette, vendue sous Tablette d'Or, la gamme de chocolats de Marque Repère (la marque de distributeur d'E.Leclerc), reprend cette association classique dans un format standard de 200 g.

Le produit affiche un Nutri-Score E, la note la plus basse de l'échelle, comme la version amandes de la même gamme. L'ajout de noisettes entières augmente significativement la teneur en matières grasses de la tablette par rapport à un chocolat noir nature, un facteur pénalisant dans le calcul de l'algorithme qui s'ajoute au sucre déjà présent dans la recette de base.

Le marché mondial de la noisette est largement concentré en Turquie, qui produit l'essentiel de l'approvisionnement mondial de cet ingrédient. Cette concentration géographique rend le marché sensible aux aléas climatiques locaux — gel printanier, sécheresse — et aux variations de prix qui en résultent, des tensions largement documentées ces dernières années et qui expliquent en partie pourquoi les produits à base de noisette coûtent structurellement plus cher que leurs équivalents à l'amande, davantage diversifiée géographiquement dans sa production.

Contrairement au chocolat au lait, le chocolat noir ne contient pas ou peu de lactose et affiche un pourcentage de cacao généralement plus élevé, un repère utile pour comparer cette tablette à une version au lait du même rayon. Les noisettes entières apportent par ailleurs des fibres et des graisses insaturées, au prix d'un profil calorique plus dense qu'un chocolat noir nature.

Pour la conservation, le chocolat se garde idéalement entre 15 et 18 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité : au réfrigérateur, il blanchit en surface, un phénomène esthétique sans danger qui n'altère pas le goût. À température ambiante stable, la tablette se conserve plusieurs mois sans problème après la date indiquée sur l'emballage.

La France héberge, à Villers-Écalles en Seine-Maritime, l'une des plus grandes usines mondiales de pâte à tartiner à base de noisettes, un site emblématique du poids de cet ingrédient dans l'industrie agroalimentaire française, alors même que la France ne cultive presque aucune noisette destinée à cette transformation industrielle à grande échelle.

Le pourcentage de cacao affiché sur cette tablette de chocolat noir comptabilise à la fois la pâte de cacao et le beurre de cacao, un mode de calcul encadré par la réglementation européenne du chocolat, identique quelle que soit la marque du rayon.