Chocolat Noir Dégustation - 100 g - ECO +

La tablette de 100 g de chocolat noir dégustation Eco+ se vend 0,92 € chez E.Leclerc, soit 9,20 €/kg, l'un des prix les plus bas du rayon chocolat en tablette. Eco+ est la marque premier prix d'E.Leclerc : sur ce segment du chocolat noir, c'est un tarif très inférieur aux tablettes de marque, souvent deux à trois fois plus chères au kilo pour un pourcentage de cacao comparable.

Le chocolat noir se distingue du chocolat au lait par l'absence, ou la très faible proportion, de lait dans sa composition, avec une teneur en cacao généralement plus élevée qui détermine en grande partie son goût plus amer et sa réputation de chocolat «dégustation», terme qui suggère une consommation en petits carrés plutôt qu'en grande quantité, comme pour un vin ou un fromage que l'on déguste plus qu'on ne consomme en volume.

Le produit affiche un Nutri-Score E, la note la plus basse de l'échelle — un résultat qui concerne la quasi-totalité du chocolat noir du marché, y compris les tablettes premium à fort pourcentage de cacao. Le chocolat, riche en sucre et en matière grasse (le beurre de cacao), est structurellement mal noté par le Nutri-Score, quel que soit son positionnement ou son prix : ce n'est pas un indicateur de qualité gustative pour cette catégorie de produits, plutôt un rappel de sa densité calorique.

Contrairement à une idée reçue, un pourcentage de cacao plus élevé ne garantit pas systématiquement un meilleur Nutri-Score : le beurre de cacao, une matière grasse, augmente avec la proportion de cacao, ce qui peut compenser la réduction du sucre dans le calcul global du score selon les recettes.

À 9,20 €/kg, ce chocolat se positionne en entrée de gamme du rayon, cohérent avec le tarif premier prix de la marque. C'est un produit pensé pour une consommation courante plutôt que pour une dégustation de chocolat de terroir, où l'origine du cacao et le travail du chocolatier justifient des prix nettement supérieurs.

Le cacao utilisé dans le chocolat provient presque exclusivement de zones tropicales, la Côte d'Ivoire et le Ghana représentant à eux deux la majorité de la production mondiale, loin devant les origines plus recherchées d'Amérique latine (Équateur, Venezuela) souvent réservées aux chocolats de dégustation haut de gamme. Sur une tablette premier prix comme celle-ci, l'origine précise du cacao n'est généralement pas mise en avant, contrairement aux chocolats de terroir qui la revendiquent comme argument de vente principal, avec un prix en conséquence nettement supérieur.

À conserver à température ambiante fraîche, à l'abri de la lumière et de la chaleur, qui font blanchir la surface du chocolat (le beurre de cacao remonte alors en surface) sans affecter la comestibilité du produit. Casser la tablette le long des carrés prédécoupés, plutôt qu'au hasard, facilite le dosage d'une dégustation en petite quantité, l'usage pour lequel ce format est pensé.