Chips au vinaigre de cidre - 120 g - SAVOUR

Le sachet de 120 g de chips au vinaigre de cidre Savour se vend 1,70 € chez E.Leclerc, soit 14,17 €/kg. C'est un cran au-dessus des chips nature ou barbecue du même groupe de marques, l'assaisonnement acidulé au vinaigre étant généralement plus coûteux à produire qu'un simple sel ou une poudre d'épices classique.

Le vinaigre de cidre est obtenu par double fermentation du jus de pomme — d'abord alcoolique, puis acétique — et donne une acidité plus ronde et fruitée que le vinaigre blanc classique. Sur une chips, il apporte une note vive qui tranche avec les saveurs sucrées-fumées type barbecue : c'est un goût plus identifié en Grande-Bretagne (« salt & vinegar ») qu'historiquement en France, mais largement adopté par le rayon apéritif français depuis plusieurs années.

Savour fait partie de la famille Marque Repère, la marque de distributeur historique d'E.Leclerc lancée en 1976. Contrairement à Pom'Lisse plutôt positionnée sur les classiques (nature, barbecue), Savour semble ici porter des saveurs plus travaillées, ce qui explique en partie l'écart de prix au kilo avec un sachet de chips nature basique.

Le Nutri-Score D de ce produit se situe un cran en dessous de la moyenne de la catégorie chips, déjà pénalisée structurellement par la friture et le sel. L'acidité du vinaigre nécessite généralement un assaisonnement en poudre plus chargé en sel pour bien accrocher sur la chips et masquer l'amertume potentielle de l'acide, ce qui peut expliquer ce D plutôt qu'un C. Comme pour toute chips, cela reste un produit plaisir à consommer par poignées occasionnelles plutôt qu'en base alimentaire régulière.

À 14,17 €/kg, ce sachet se situe dans une fourchette intermédiaire du rayon chips : plus cher qu'un nature basique, moins cher que les gammes chips épaisses cuites à l'ancienne ou les chips de marque nationale sur des saveurs comparables. Pour qui apprécie une chips acidulée plutôt que sucrée-fumée, ce format reste une alternative correcte au prix ; pour qui privilégie le Nutri-Score, une chips nature non assaisonnée reste généralement mieux notée, l'assaisonnement supplémentaire étant justement ce qui pèse le plus sur la note ici.

Le vinaigre de cidre est traditionnellement associé aux régions productrices de cidre en France, principalement la Normandie et la Bretagne, où la pomme à cidre est cultivée depuis des siècles. Contrairement au vinaigre blanc industriel obtenu par fermentation d'alcool de synthèse, le vinaigre de cidre conserve une partie des arômes fruités du jus de pomme dont il est issu, ce qui explique sa popularité croissante en cuisine et en assaisonnement au-delà du seul usage sur les chips. Sur le plan de la conservation, un sachet de chips ouvert perd rapidement son croustillant au contact de l'humidité ambiante, une contrainte commune à toute la catégorie quelle que soit la saveur choisie : mieux vaut le refermer soigneusement et le consommer dans les jours suivant l'ouverture plutôt que de le laisser s'éventer au fond d'un placard.