Chicorée café soluble - 100 g - PLANTATION

Le pot de 100 g de chicorée soluble se vend 2,35 € chez E.Leclerc, soit 23,50 €/kg — un prix qui reste dans la moyenne du rayon boissons chaudes solubles, un segment où la chicorée occupe une place plus modeste que le café soluble en volume de vente, mais avec une clientèle fidèle et de longue date.

La chicorée torréfiée puis réduite en poudre soluble est une boisson chaude profondément ancrée dans l'histoire alimentaire française, en particulier dans les régions du Nord où sa culture s'est développée au XIXe siècle. Elle s'est imposée comme substitut du café lors des pénuries des deux guerres mondiales, avant de devenir une boisson à part entière appréciée pour son goût sans caféine. Cette version, vendue sous Plantation, la gamme de boissons chaudes de Marque Repère (la marque de distributeur d'E.Leclerc), reprend cette tradition dans un format soluble pratique.

Le produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note de l'échelle. La chicorée soluble sans sucre ajouté est une boisson très peu calorique, sans matières grasses ni protéines significatives, un profil que l'algorithme du Nutri-Score valorise nettement, à l'image du café soluble nature ou du thé infusé sans sucre.

Contrairement au café, la chicorée ne contient naturellement pas de caféine, ce qui en fait une alternative recherchée par les personnes souhaitant limiter leur consommation de cette substance stimulante, en particulier en fin de journée ou pendant la grossesse, sans pour autant renoncer à un rituel de boisson chaude proche du café dans sa préparation et sa couleur. Son goût, plus amer et légèrement terreux que le café, se rapproche de la racine torréfiée dont elle est issue, la racine de chicorée cultivée principalement dans le nord de la France et en Belgique.

La chicorée soluble se prépare exactement comme un café soluble : une cuillère de poudre diluée dans de l'eau chaude, sans nécessiter de machine à café ni de filtre, un avantage de simplicité partagé avec les autres boissons solubles du rayon. Elle peut aussi être mélangée au café pour en adoucir le goût et en réduire la teneur en caféine globale, un usage traditionnel dans certaines régions françaises.

À 23,50 €/kg, ce pot se situe dans une fourchette raisonnable pour ce segment de niche. Le pot se conserve à température ambiante, dans un endroit sec, hermétiquement fermé après chaque usage pour éviter que la poudre n'absorbe l'humidité ambiante, ce qui la ferait durcir en grumeaux au fil du temps.

Chicorée à café et endive (le fameux « chicon » du Nord) proviennent de la même espèce botanique, Cichorium intybus, cultivée différemment selon l'usage recherché : la racine torréfiée pour la boisson, le bourgeon blanchi à l'abri de la lumière pour le légume consommé en salade ou braisé. Cette double utilisation explique l'ancrage particulièrement fort de la plante dans le nord de la France.