Café soluble lyophilisé x 25 sticks - 50 g - PLANTATION

La boîte de 25 sticks de café soluble lyophilisé Plantation se vend 2,09 € chez E.Leclerc, soit 41,80 € le kilo — un prix au kilo qui peut surprendre, nettement supérieur aux 15,00 €/kg d'un café moulu classique de la même marque Plantation. Plantation est la marque de café de Marque Repère, la marque de distributeur d'E.Leclerc.

La lyophilisation est un procédé qui consiste à congeler le café déjà infusé puis à en extraire l'eau par sublimation sous vide, ce qui conserve mieux les arômes qu'un séchage classique par atomisation à chaud, mais coûte aussi plus cher à produire — d'où un prix au kilo structurellement plus élevé que celui du café moulu ou en grains, quelle que soit la marque concernée.

Ce prix au kilo plus élevé ne doit toutefois pas se lire seul : une dose de café soluble par tasse est bien plus faible qu'une dose de café moulu, généralement 2 g par stick contre 6 à 7 g pour une tasse de café filtre. Rapporté à la tasse, un stick revient à environ 8 centimes, contre environ 10 centimes pour une tasse de café moulu Plantation à 15,00 €/kg — le soluble n'est donc pas forcément plus cher à l'usage, malgré un prix au kilo près de trois fois supérieur, précisément parce que la dose nécessaire par tasse est trois fois plus faible.

Le produit n'affiche pas de Nutri-Score, comme la quasi-totalité des cafés non aromatisés et non sucrés, consommés en quantité jugée trop marginale pour entrer dans le calcul de l'échelle nutritionnelle.

Le principal avantage du format soluble en sticks individuels reste la praticité : pas de machine à café nécessaire, une dose exacte par stick, un format transportable au bureau ou en voyage, et une préparation en quelques secondes avec de l'eau chaude. C'est un compromis entre rapidité d'usage et exigence gustative, le café lyophilisé restant généralement moins riche en arômes qu'un café fraîchement moulu et infusé, même de qualité lyophilisée supérieure.

Pour la conservation, la boîte de sticks se garde plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de l'humidité qui ferait prendre en bloc la poudre lyophilisée à l'intérieur de chaque stick scellé. Chaque stick individuel reste protégé jusqu'à son ouverture, ce qui limite les pertes d'arôme comparé à un pot de café soluble en vrac, régulièrement ouvert et refermé au fil des semaines.

Le café soluble reste minoritaire en France par rapport au café moulu ou en grains, contrairement à des pays comme le Royaume-Uni où il constitue la norme de consommation quotidienne. Cette préférence française pour le café infusé plutôt que soluble explique en partie pourquoi le rayon café soluble reste plus restreint en linéaire que celui du café moulu dans la plupart des grandes surfaces françaises, y compris chez E.Leclerc, où les références solubles restent moins nombreuses que les dosettes, capsules et paquets moulus proposés sous la même marque Plantation dans le même rayon boissons chaudes.