Châtaignes Entières En Bocal Bio-195G - BIO VILLAGE

Chaque fruit doit être débarrassé de sa bogue épineuse, de sa coque dure et de sa fine peau brune adhérente, une opération encore largement manuelle malgré la mécanisation partielle de certaines étapes de la filière.

Contrairement aux autres fruits secs comme la noix ou la noisette, la châtaigne contient très peu de matière grasse : sa composition se rapproche davantage d'un féculent que d'un oléagineux, ce qui explique son Nutri-Score A malgré un apport en glucides non négligeable.

C'est une particularité qui distingue nettement la châtaigne du reste de la famille des fruits secs sur le plan nutritionnel.

Dans les Cévennes et l'Ardèche notamment, la châtaigne a longtemps constitué un aliment de base, parfois surnommée « l'arbre à pain » pour son rôle nourricier dans des zones où les céréales poussaient difficilement.

Aujourd'hui, elle reste surtout associée à la cuisine automnale et hivernale, en accompagnement de plats de fête comme la dinde ou le chapon, ou en dessert traditionnel.