Champignons de Paris Pieds et morceaux-3 x 115G - NOTRE JARDIN

Le lot de 3 boîtes de 115 g de champignons de Paris pieds et morceaux Notre Jardin se vend 1,99 € chez E.Leclerc, soit 5,77 €/kg. C'est un peu plus cher au kilo que les champignons à la grecque de la même marque (4,00 €/kg), la différence tenant surtout à la préparation « au naturel » simple ici, sans marinade, mais avec un tri par qualité qui influence le prix.

Notre Jardin est la marque de fruits et légumes en conserve de Marque Repère, l'enseigne de produits à marque propre d'E.Leclerc, positionnée comme l'alternative économique aux marques nationales du rayon conserves de légumes.

« Pieds et morceaux » désigne une qualité de tri précise, la plus modeste dans la hiérarchie du champignon en conserve : elle se distingue des champignons « têtes entières », vendus avec le chapeau intact et présentés tels quels, et des champignons « émincés », coupés en tranches régulières. Les pieds et morceaux mélangent des fragments de tailles irrégulières, souvent moins chers à qualité gustative équivalente, adaptés aux préparations où l'aspect visuel importe moins qu'en accompagnement seul, comme les sauces, les quiches ou les farces.

Côté nutrition, le produit affiche un Nutri-Score A, la meilleure note. Le champignon de Paris est naturellement pauvre en calories et en matières grasses, riche en fibres, et cette conserve « au naturel » n'ajoute que du sel et de l'eau, sans matière grasse ni sauce, ce qui explique un score cohérent avec sa composition.

À conserver dans un placard sec, à l'abri de la lumière, jusqu'à la date de durabilité minimale inscrite sur chaque boîte. Une fois ouverte, une boîte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, hors de son emballage métallique. Le format en trois petites boîtes facilite le dosage selon la recette, sans avoir à ouvrir une grande conserve pour une petite quantité de champignons nécessaire à une sauce ou une omelette.

Le champignon de Paris tire son nom de son histoire de production, cultivé dès le XVIIe siècle dans les carrières souterraines et catacombes de la région parisienne, où l'obscurité et l'humidité constante offraient des conditions idéales à sa culture. Cette production s'est ensuite largement déplacée vers le Val de Loire, en particulier autour de Saumur, où d'anciennes carrières de tuffeau accueillent aujourd'hui l'essentiel de la production française, dans des conditions souterraines comparables à celles des origines parisiennes du champignon.

Ces champignons se prêtent particulièrement à une omelette aux champignons, classique de la cuisine familiale française, ou à une duxelles — une préparation de champignons hachés finement et revenus au beurre avec de l'échalote, utilisée pour garnir une viande ou une volaille en croûte. Le fait qu'ils soient déjà en morceaux facilite ce type de préparation hachée, sans étape de découpe supplémentaire à réaliser soi-même.

Il est conseillé de bien égoutter ces champignons avant de les intégrer à une préparation chaude, l'excès d'eau de conservation pouvant diluer une sauce ou empêcher une omelette de prendre correctement à la cuisson si elle est ajoutée directement sans égouttage préalable.