Café soluble lyophilisé - 200 g - PLANTATION

La lyophilisation congèle le café infusé avant d'en retirer l'eau par sublimation, sans chaleur — un procédé qui préserve mieux les arômes que l'atomisation, où le café liquide est séché par pulvérisation dans un flux d'air chaud. Résultat : un soluble lyophilisé coûte plus cher au kilo mais offre en général un goût plus proche du café infusé classique.

À l'œil, les grains lyophilisés se reconnaissent à leur aspect en paillettes irrégulières, contre la poudre fine et homogène du soluble atomisé premier prix.

Le Nutri-Score français exclut le café, le thé et les boissons dont la valeur nutritionnelle dépend presque uniquement de ce qu'on y ajoute. Un café noir sans sucre ni lait apporte des calories négligeables, ce qui rend le dispositif peu pertinent pour cette catégorie.

Si vous ajoutez sucre ou lait, c'est ce dernier ajout qui déterminera l'essentiel de l'apport calorique de votre tasse, pas le café soluble lui-même.

Avec un dosage courant d'environ 2 g par tasse, ce bocal de 200 g permet de préparer une centaine de cafés, pour un coût unitaire d'environ 4 centimes. C'est nettement moins cher qu'une capsule de café classique, dont le coût par tasse dépasse souvent 25 centimes.

Le prix au kilo plus élevé que le café moulu s'explique donc largement par le nombre de tasses obtenues par gramme, le soluble étant plus concentré à volume égal.