Bouillon de pot au feu déshydraté x 12 tablettes - 120 g - RUSTICA

La boîte de 12 tablettes de bouillon de pot au feu déshydraté, soit 120 g, se vend 1,09 € chez E.Leclerc, soit 9,08 €/kg. Rapporté à l'unité, cela représente environ 9 centimes par tablette, un tarif très accessible pour préparer un bouillon complet en quelques minutes, sans les heures de cuisson qu'exige un pot-au-feu traditionnel mijoté à partir de viande et de légumes crus.

Rustica est la marque propre d'E.Leclerc dédiée aux condiments, bouillons et aides culinaires traditionnelles françaises. Le pot-au-feu est l'un des plats mijotés les plus emblématiques de la cuisine familiale française, préparé à partir de morceaux de bœuf à braiser, d'os à moelle et de légumes (carottes, poireaux, navets, céleri) cuits longuement dans l'eau. Cette version en tablette déshydratée reproduit le goût de ce bouillon traditionnel de façon instantanée, en diluant simplement une tablette dans de l'eau chaude, sans nécessiter la viande ni les légumes ni le temps de cuisson du plat d'origine.

Le Nutri-Score C est une note relativement modérée pour un produit déshydraté de ce type, où la concentration en sel — nécessaire à la fois pour le goût et pour la conservation d'un produit sec — pèse généralement plus lourd dans le calcul que pour un bouillon frais ou fait maison. Cette note reste toutefois meilleure que celle de nombreux autres produits d'assaisonnement concentrés, ce qui s'explique en partie par le fait que le Nutri-Score est calculé sur le produit tel que vendu, avant dilution dans l'eau — la tablette elle-même étant essentiellement composée de sel, d'extraits de viande et de légumes déshydratés, sans matière grasse ajoutée en quantité importante.

À l'usage, une tablette diluée dans environ 500 ml à 1 litre d'eau chaude selon la concentration souhaitée permet d'obtenir un bouillon prêt à consommer tel quel, ou à utiliser comme base pour cuisiner une soupe, un risotto, une sauce ou pour pocher une viande ou des légumes. C'est un produit de dépannage pratique pour donner rapidement du goût à un plat, quand on ne dispose pas de bouillon maison au congélateur ou de temps pour en préparer un.

Sur le plan de la conservation, la boîte de tablettes se garde à température ambiante, dans un placard sec, pendant une longue durée grâce à la déshydratation qui limite fortement le développement microbien — c'est d'ailleurs tout l'intérêt de ce type de produit par rapport à un bouillon frais périssable. Une fois la boîte ouverte, refermez-la soigneusement entre deux utilisations pour éviter que l'humidité ambiante ne fasse durcir ou coller les tablettes restantes entre elles.

Rustica décline ce même format en tablette sur plusieurs bouillons classiques de la cuisine française — volaille, bœuf, légumes — dans une gamme de prix comparable. Pour un foyer qui cuisine régulièrement des soupes, des sauces ou des plats mijotés, avoir plusieurs de ces boîtes au placard permet de toujours disposer d'une base de bouillon sans dépendre d'un stock de bouillon maison au congélateur, plus contraignant à préparer et à conserver.