Blé soufflé au miel - 750 g - ECO +

Le procédé industriel d'extrusion chauffe le grain de blé sous pression puis le détend brusquement, ce qui le fait gonfler et lui donne sa texture légère et croustillante. Cette technique, utilisée depuis près d'un siècle pour les céréales de petit-déjeuner, transforme un grain dense en une céréale aérée et croquante.

L'enrobage au miel intervient après cette étape de soufflage, appliqué en surface pour apporter le goût sucré caractéristique sans alourdir la texture du grain.

Le blé complet utilisé pour le soufflage apporte des fibres qui compensent en partie le sucre du miel ajouté, un équilibre plus favorable que les céréales chocolatées ou fourrées du même rayon. C'est une recette relativement simple, sans chocolat ni colorants ajoutés, qui se distingue des céréales les plus travaillées destinées aux enfants.

Le soufflage réduit considérablement la densité du grain de blé, ce qui donne un grand volume de céréales pour un poids relativement faible. Un bol qui paraît généreux en volume peut ainsi représenter une portion plus modeste en poids réel qu'il n'y paraît visuellement.

C'est un point utile pour ajuster les quantités servies, notamment aux enfants, en se fiant davantage au poids indicatif du fabricant qu'à la seule impression visuelle du bol rempli.