Asperges vertes miniatures bocal 100G - NOTRE JARDIN

14,60 €/kg peut surprendre pour un simple légume en bocal. L'explication tient au calibre : plus les asperges sont petites et régulières, plus le tri et la récolte demandent de main-d'œuvre par kilo obtenu. Une grosse asperge de conserve classique se récolte et se calibre bien plus vite qu'une pointe miniature destinée à l'apéritif. Le prix au kilo d'un légume de conserve dit donc autant sur le calibre et l'usage prévu que sur la qualité intrinsèque du produit — comparer deux bocaux au même prix au kilo n'a de sens que s'ils sont du même calibre.

Leur petite taille les rend peu pratiques en accompagnement de plat principal, où une asperge classique convient mieux. Elles trouvent leur place en apéritif dinatoire — piquées sur un toothpick avec un morceau de fromage ou enroulées dans du jambon cru —, en garniture de salade composée ou de plateau de charcuterie, ou hachées dans une quiche ou une omelette. Le bocal de 100 g correspond à une quantité d'appoint plutôt qu'à une portion familiale.

Non ouvert, le bocal se conserve à température ambiante jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée sur le couvercle, souvent plusieurs mois voire davantage. Une fois ouvert, il faut le placer au réfrigérateur, couvert, et consommer le contenu sous deux à trois jours : la stérilisation qui protège le produit non ouvert ne joue plus dès que le bocal est entamé et remis à l'air libre.