POUCE Chorizo fort 250g

Le chorizo fort se reconnaît à sa chair ferme, rouge sombre, et à son goût relevé qui monte franchement en bouche. Il est élaboré à partir de viande et de gras de porc, de couenne, assaisonnés de sel, de piment doux, d'épices et de plantes aromatiques, puis affinés dans un boyau naturel de porc. La mention « fabriqué à partir de 114 g de viande de porc pour 100 g de produit fini » indique la concentration de la chair après séchage. La viande utilisée est d'origine UE.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 476 kcal, 42 g de matières grasses dont 17 g d'acides gras saturés, 20 g de protéines et 5,1 g de sel. Autrement dit, c'est un produit dense et salé : il s'utilise en petite quantité, taillé en fines rondelles ou en dés, pour parfumer plutôt que pour constituer un plat.

En cuisine, il relève les œufs brouillés, les pommes de terre sautées, une poêlée de légumes ou une sauce tomate. Il se marie aussi très bien avec des fromages doux et du pain de campagne, à l'apéritif. Une fois le boyau entamé, gardez-le au réfrigérateur, enveloppé dans du papier alimentaire ou dans un linge propre, pour éviter qu'il ne sèche. Il se conserve plusieurs semaines ainsi.