BEN'S ORIGINAL Riz basmati prêt en 3min sachet 450g

Le sachet de 450 g de riz basmati prêt en 3 minutes se vend 2,76 € chez Auchan, soit 6,13 € le kilo. C'est un prix nettement supérieur à celui d'un riz basmati classique à cuire soi-même, un écart qui rémunère principalement le procédé de précuisson et le conditionnement en sachet individuel.

Ben's Original est le nom sous lequel la marque de riz appartenant au groupe Mars est commercialisée depuis 2021, en remplacement du nom historique Uncle Ben's utilisé depuis les années 1940. Ce changement de nom et de logo, largement médiatisé au niveau mondial, répondait aux critiques portant sur l'imagerie associée à la marque, jugée porteuse de stéréotypes raciaux datés. Le produit et sa recette n'ont en revanche pas changé à cette occasion.

Le riz basmati est une variété de riz long grain aromatique, originaire du sous-continent indien, cultivée principalement en Inde et au Pakistan dans les contreforts de l'Himalaya. Il se distingue des riz longs classiques par un grain particulièrement fin et allongé, qui s'étire encore à la cuisson, ainsi que par un arôme caractéristique souvent décrit comme légèrement parfumé.

Le procédé « prêt en 3 minutes » repose sur une précuisson industrielle du riz, suivie d'un conditionnement sous vide dans un sachet compatible avec une cuisson finale rapide, à l'eau bouillante ou au micro-ondes selon les instructions figurant sur l'emballage. Cette étape de précuisson explique l'essentiel de l'écart de prix avec un riz basmati brut, dont le temps de cuisson complet s'étale généralement sur dix à quinze minutes.

Le sachet de 450 g contient plusieurs portions individuelles prêtes à l'emploi, chacune correspondant à une portion standard pour un repas. Ce format de riz précuit convient particulièrement aux repas pressés, en accompagnement direct d'un plat en sauce, d'une viande grillée ou d'une salade composée tiède, sans nécessiter la surveillance qu'implique la cuisson d'un riz cru à l'eau.

Le riz basmati traditionnel non précuit bénéficie souvent d'une période de vieillissement en silo avant commercialisation, une pratique utilisée par certains producteurs pour affiner son arôme et améliorer sa tenue à la cuisson. Ce niveau de détail échappe généralement au riz précuit en sachet, pensé avant tout pour la rapidité et la régularité du résultat plutôt que pour l'affinage recherché par les amateurs de riz basmati vieilli, un compromis assumé qui explique pourquoi les deux versions coexistent en rayon pour des usages différents. Une fois le sachet ouvert et non utilisé intégralement, le riz restant se conserve comme n'importe quel riz cuit, au réfrigérateur dans un contenant fermé, et doit être consommé dans les jours suivants plutôt que laissé à température ambiante, la précuisson ne changeant rien aux règles habituelles de conservation d'un féculent déjà cuit.