AUCHAN Chorizo doux 24 tranches 120g

Le paquet de chorizo doux Auchan se vend 1,82 € chez Auchan, soit 15,17 € le kilo pour ce format de 120 g en 24 tranches fines. C'est un prix d'entrée de gamme pour ce type de charcuterie sèche vendue pré-tranchée, nettement moins cher au kilo que le chorizo importé d'Espagne sous appellation ou vendu à la coupe en charcuterie traditionnelle, où les prix dépassent régulièrement 20 à 25 € le kilo.

Le chorizo est une charcuterie d'origine espagnole à base de viande de porc hachée, assaisonnée au paprika (pimentón), l'ingrédient qui lui donne sa couleur rouge caractéristique et une partie de son goût. La mention « doux » indique l'usage d'un paprika non piquant, par opposition au chorizo « fort » ou « picante », préparé avec un paprika relevé ou une pointe de piment. Cette distinction entre doux et fort est la première question à se poser au moment de l'achat, bien avant la marque ou l'origine, tant l'écart de goût entre les deux versions est important.

Classé ici dans le rayon apéritif plutôt que dans la charcuterie traditionnelle, ce format en tranches fines et pré-emballé est pensé pour une consommation rapide, à l'apéritif ou en pique-nique, plutôt que pour la cuisine où l'on utilise davantage un chorizo entier à couper soi-même en rondelles plus épaisses ou en dés. Le pré-tranchage a un coût, ce qui explique en partie l'écart de prix au kilo avec un chorizo entier non tranché de gamme équivalente.

Sur le plan de la fabrication, le chorizo espagnol traditionnel est un produit séché et affiné, contrairement au « chorizo » parfois vendu frais en France, destiné à être cuisiné et non consommé cru. Il est donc important de vérifier sur l'emballage si le produit est prêt à consommer tel quel ou s'il nécessite une cuisson, l'appellation « chorizo » recouvrant en réalité deux familles de produits assez différentes selon le pays et le rayon où on les trouve.

Une fois le paquet ouvert, la charcuterie sèche pré-tranchée se conserve au réfrigérateur mais se dessèche progressivement au contact de l'air si elle n'est pas bien refermée, un phénomène qui n'altère pas la sécurité du produit mais qui durcit sensiblement la texture des tranches restantes au fil des jours.

En cuisine, le chorizo doux tranché se prête aussi bien à un plateau d'apéritif tel quel qu'à une utilisation culinaire rapide, poêlé quelques instants pour relever une poêlée de légumes, des œufs brouillés ou une pâte à tartiner chaude. La matière grasse qu'il libère à la cuisson, colorée par le paprika, est souvent réutilisée comme base de sauce dans les recettes espagnoles traditionnelles, un usage qui permet de valoriser l'intégralité du produit plutôt que de l'égoutter avant de servir.