Tranches Cheddar

Le paquet de 200 g de tranches de cheddar Milsani se vend 2,59 € chez Aldi, soit 12,95 € le kilo. C'est un prix dans la moyenne du rayon fromages tranchés : nettement au-dessus des tranches de fromage fondu (souvent autour de 5 €/kg), mais dans la norme pour un fromage à pâte pressée non cuite vendu en tranches prêtes à l'emploi.

Le cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire d'Angleterre, aujourd'hui produit à grande échelle en Europe continentale, notamment en France, en Irlande et aux Pays-Bas pour approvisionner la grande distribution. Sa couleur orangée, quand elle est présente, vient traditionnellement du rocou (un colorant naturel), même si de nombreuses versions vendues en supermarché restent blanches ou légèrement crème. Le goût va d'assez doux, pour un cheddar jeune, à plus prononcé et légèrement piquant pour un cheddar affiné, mais les références en tranches de grande distribution correspondent presque toujours à la version la plus douce, pensée pour un usage quotidien plutôt que pour la dégustation.

Milsani est la marque de produits laitiers d'Aldi : le fromage vendu sous ce nom est fabriqué pour l'enseigne selon un cahier des charges propre, ce qui explique un prix inférieur à celui d'un cheddar de marque nationale vendu en bloc à couper soi-même. Le format en tranches individuelles a un coût : il facilite l'usage (sandwich, burger, croque-monsieur) mais revient structurellement plus cher au kilo qu'un même fromage vendu en bloc, à cause du travail de découpe et de l'emballage individuel de chaque tranche.

Le cheddar reste moins ancré dans les habitudes françaises que le comté, l'emmental ou le gruyère, mais sa présence en rayon s'est nettement renforcée avec la démocratisation du burger maison depuis une dizaine d'années. Contrairement aux fromages traditionnels français, plus associés au plateau de dégustation ou à la cuisson au four, le cheddar est avant tout perçu comme un fromage utilitaire, choisi pour sa fonte et non pour son affinage. Cette évolution des usages explique en bonne partie pourquoi les enseignes de grande distribution ont développé leurs propres références en tranches à prix accessible, plutôt que d'importer des cheddars affinés britanniques, vendus en épicerie fine à un tarif nettement supérieur et destinés à un usage très différent.

Côté nutrition, le cheddar fait partie des fromages à pâte pressée les plus riches en matières grasses et en calcium : comptez généralement autour de 30 g de matières grasses et 700 mg de calcium pour 100 g, des repères qui varient légèrement d'une fabrication à l'autre et qu'il faut vérifier sur l'emballage précis acheté. C'est aussi une bonne source de protéines, comme la plupart des fromages à pâte pressée.

À l'usage, le cheddar en tranches se distingue par sa capacité à fondre de façon homogène et filante à la cuisson, ce qui en fait un classique du burger maison et du croque-monsieur, plus que du plateau de fromages. Comparé aux tranches fines de fromage à 11,90 €/kg ou aux tranches de fromage fondu à 4,98 €/kg du même rayon Aldi, ce cheddar se positionne comme l'option la plus proche du fromage traditionnel, avec un vrai goût de pâte pressée plutôt qu'un produit transformé.