Tablette de chocolat fourrée

La tablette de 150 g de chocolat fourré Moser Roth se vend 2,09 € chez Aldi, soit 13,94 € le kilo. C'est la deuxième référence Moser Roth de ce rayon aux côtés de la tablette à inclusions de 125 g vendue 21,52 €/kg, mais avec un prix au kilo nettement plus bas, ce qui s'explique par un format un peu plus grand et une technique de fabrication différente entre chocolat fourré et chocolat à inclusions.

Une tablette fourrée se distingue d'une tablette à inclusions par sa structure : au lieu d'incorporer des morceaux solides directement dans la pâte de chocolat, elle associe deux couches de chocolat moulées séparément, entre lesquelles une garniture crémeuse ou liquide — praliné, ganache, caramel selon les recettes — est coulée avant l'assemblage final. C'est une technique de fabrication plus proche de celle des bonbons de chocolat fourrés que de la tablette classique.

Moser Roth reste la gamme premium d'Aldi, positionnée au-dessus de Choceur sur le rayon chocolat du même magasin, avec un prix au kilo généralement plus élevé, cohérent avec une teneur en cacao plus marquée et des techniques de fabrication plus travaillées. Entre les deux tablettes Moser Roth de ce rayon, celle-ci reste plus accessible que la version à inclusions, un écart qui tient probablement autant à la taille du format qu'à la complexité relative de fabrication entre les deux techniques.

Le fourrage crémeux ou liquide d'une tablette fourrée demande une conservation un peu plus attentive qu'un chocolat nature : une exposition prolongée à la chaleur peut faire fondre ou couler la garniture avant même que le chocolat extérieur ne soit affecté, un risque à surveiller particulièrement en été ou dans un placard proche d'une source de chaleur.

Le format 150 g convient bien à un partage à deux ou trois personnes, ou à une consommation étalée sur plusieurs jours pour une personne seule, la richesse d'une tablette fourrée en matières grasses et en sucre étant généralement supérieure à celle d'une tablette nature équivalente.

À 13,94 €/kg, cette tablette se situe dans une fourchette de prix cohérente pour un chocolat fourré de marque distributeur, moins chère que les tablettes fourrées de marques nationales vendues au même format, qui dépassent souvent 18 à 25 €/kg en grande distribution française.