Saint-Félicien

Ce Saint-Félicien de 180 g signé Pays Gourmand se vend 2,35 € chez Aldi, soit 13,06 € le kilo. Contrairement au Reblochon ou au Roquefort présents dans le même rayon, le Saint-Félicien ne bénéficie pas d'une appellation d'origine protégée : c'est une indication géographique d'usage, largement reconnue par les amateurs de fromage, mais qui n'impose pas le même cahier des charges réglementaire strict que les fromages sous AOP, ce qui explique en partie un positionnement tarifaire légèrement inférieur à ces derniers.

Le Saint-Félicien est un fromage à pâte molle et croûte fleurie au lait de vache, originaire de la région du Dauphiné et de l'Ardèche, dans le sud-est de la France. Il se distingue par sa texture particulièrement crémeuse et coulante à cœur lorsqu'il est bien affiné, plus onctueuse encore que celle de son cousin le Saint-Marcellin, avec lequel il partage une origine géographique et une méthode de fabrication proches, la principale différence tenant généralement au format, le Saint-Félicien étant traditionnellement un peu plus grand.

Ce type de fromage à pâte molle se déguste à des degrés d'affinage variés selon les préférences : plus jeune, il conserve une texture plus ferme et un goût plus lacté ; plus affiné, sa pâte devient coulante et son goût se corse, avec des notes plus prononcées. Contrairement aux fromages à pâte pressée cuite comme le Reblochon, sa courte durée de conservation et sa texture fragile en font un fromage à consommer relativement rapidement après achat plutôt qu'à garder longtemps en réserve.

Pays Gourmand, la marque de fromages traditionnels d'Aldi France, propose ce Saint-Félicien aux côtés d'autres spécialités régionales comme le Reblochon ou le Roquefort, un assortiment qui couvre plusieurs familles de fromages (pâte pressée, pâte persillée, pâte molle) et plusieurs régions de production françaises, reflétant la diversité fromagère du pays au sein d'une même marque de distributeur.

Le Saint-Félicien se déguste traditionnellement à température ambiante, sorti du réfrigérateur environ trente minutes avant dégustation pour révéler sa texture crémeuse, accompagné de pain de campagne. Il se prête aussi bien à un plateau de fromages qu'à une dégustation isolée en fin de repas, sa texture fondante en faisant un fromage particulièrement apprécié tartiné plutôt que coupé en tranches nettes comme un fromage à pâte plus ferme.

Moins connu à l'international que le Reblochon ou le Roquefort, le Saint-Félicien reste avant tout une spécialité appréciée localement dans sa région d'origine, souvent découverte par les visiteurs de passage dans le Dauphiné ou l'Ardèche avant de gagner une notoriété plus large sur les étals des fromagers puis en grande distribution partout en France.