MOUSSE HYPER PROTEINÉE

Le pot de 200 g de mousse hyper protéinée Milsani se vend 1,39 € chez Aldi, soit 6,95 € le kilo. C'est un prix qui se situe dans la moyenne du segment des desserts lactés enrichis en protéines, un rayon qui s'est nettement développé en grande distribution française ces dernières années sous l'effet de la mode du fitness et des régimes riches en protéines.

Milsani est la marque de produits laitiers frais qu'Aldi utilise pour ses yaourts, crèmes desserts et mousses. Cette référence « hyper protéinée » s'inscrit dans une tendance plus large du rayon frais : décliner des desserts classiques — ici la mousse — en version enrichie en protéines, généralement grâce à l'ajout de protéines de lait (caséine ou whey) en plus de la base laitière habituelle. Le terme « hyper protéinée » n'est pas un terme réglementé au sens strict, contrairement à l'allégation « source de protéines » ou « riche en protéines » qui répondent à des seuils précis fixés par la réglementation européenne (respectivement 12 % et 20 % de l'apport énergétique provenant des protéines).

Ce type de dessert vise un public particulier : les personnes qui pratiquent une activité sportive régulière et cherchent à augmenter leurs apports en protéines sans recourir uniquement à des compléments alimentaires en poudre, ou plus simplement celles qui veulent un dessert qui « cale » davantage qu'une mousse classique. Le format 200 g correspond à une portion individuelle, généralement consommée en collation ou en dessert après un repas.

À 6,95 €/kg, cette mousse se positionne nettement au-dessus d'une mousse au chocolat classique de marque distributeur, dont le prix tourne plutôt autour de 3 à 4 €/kg. Cet écart s'explique par le coût des protéines ajoutées, un ingrédient plus onéreux que les bases laitières standard, et par le positionnement marketing du segment « protéiné », qui capte une clientèle prête à payer davantage pour ce bénéfice nutritionnel.

Comme tout produit du rayon frais, cette mousse doit être conservée au réfrigérateur et consommée avant la date indiquée sur le pot. Sa place dans une alimentation équilibrée reste celle d'un dessert parmi d'autres : l'ajout de protéines ne transforme pas un dessert sucré en repas complet, et il reste utile de vérifier la teneur réelle en sucres sur l'étiquette, souvent proche de celle d'une mousse classique malgré l'argument protéiné mis en avant.

Le marché des produits protéinés en grande distribution française a connu une croissance à deux chiffres ces dernières années, porté par la démocratisation de la pratique sportive et par une communication marketing qui associe de plus en plus les protéines à une alimentation saine, au-delà du seul public sportif historique. Les enseignes de hard discount comme Aldi ont suivi ce mouvement en développant leurs propres références protéinées sous marque propre, plutôt que de laisser ce segment aux seules marques spécialisées en nutrition sportive, plus chères et vendues dans des circuits différents (salles de sport, boutiques spécialisées, vente en ligne).