MARSHMALLOWS

Le sachet de 300 g de marshmallows Sweetland se vend 1,19 € chez Aldi, soit 3,97 €/kg — le prix au kilo le plus bas des deux références de marshmallows Sweetland présentes en rayon, devant la version « Soft Mix » multicolore à 5,12 €/kg. Un écart cohérent avec un format plus simple, sans la déclinaison en plusieurs couleurs de l'autre référence.

Le marshmallow, ou guimauve, est une confiserie foisonnée à base de sucre, de sirop de glucose et de gélatine ou d'un agent gélifiant équivalent, ce qui lui donne sa texture aérée et moelleuse caractéristique. Cette version simple de Sweetland se présente vraisemblablement dans une teinte unique ou un nombre restreint de coloris, contrairement au format « mix » assorti, plus festif visuellement mais aussi plus cher au kilo. Pour qui cherche avant tout la texture et le goût du marshmallow sans se soucier de la présentation, cette version reste l'option la plus économique de la gamme.

Le marshmallow occupe une place de plus en plus visible dans les rayons confiserie français, porté par la popularité croissante de la culture du camping et du « s'more » à l'américaine — un marshmallow grillé au feu, inséré entre deux biscuits avec un carré de chocolat fondu. Une tendance longtemps cantonnée aux produits importés ou aux marques spécialisées, aujourd'hui largement reprise par les marques de distributeur à des prix nettement plus accessibles.

Côté usage, au-delà de la dégustation directe ou grillée, le marshmallow s'utilise aussi en pâtisserie : fondu doucement avec du beurre, il permet de réaliser des rice krispies treats, ces barres de céréales soufflées collées par du marshmallow fondu, très populaires dans la pâtisserie américaine et de plus en plus reprises en France. Il se glisse également en topping sur un chocolat chaud, où il fond légèrement à la surface pour un effet gourmand.

Côté conservation, le sachet refermé se garde plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de l'humidité qui rend les marshmallows collants entre eux, et de la chaleur qui peut légèrement les faire fondre ou les déformer. Une fois ouvert, bien refermer le sachet ou transférer le contenu dans une boîte hermétique permet de préserver leur texture moelleuse et d'éviter qu'ils ne se dessèchent au contact de l'air.