LUNETTES DE ROMANS

Le paquet de 350 g de Lunettes de Romans, vendu sous la marque Pays Gourmand chez Aldi, coûte 2,75 €, soit 7,86 €/kg. Un prix qui se situe dans la moyenne basse du rayon biscuiterie, là où une biscuiterie artisanale facture souvent le double, voire davantage, pour une recette comparable vendue en petite série.

La lunette de Romans est une spécialité biscuitière originaire de Romans-sur-Isère, dans la Drôme. Sa forme caractéristique — deux ronds de pâte sablée reliés par une bande centrale, avec une fenêtre évidée qui laisse apparaître la garniture — rappelle une paire de lunettes, d'où le nom. La recette traditionnelle associe une pâte sablée sèche, souvent parfumée à l'amande ou au citron selon les fabricants, à une garniture de confiture, le plus souvent à base d'abricot. C'est un biscuit de tradition régionale plus que d'invention récente : la biscuiterie Chabert et Guillot, installée à Romans-sur-Isère depuis le XIXe siècle, en revendique l'origine et continue de le produire localement.

La version vendue ici, sous une marque d'entrée de gamme distribuée par Aldi, ne reproduit pas nécessairement la recette artisanale au détail près ; c'est une déclinaison industrielle destinée à rendre accessible un biscuit identifié à un terroir précis, un exercice courant en biscuiterie française où de nombreuses spécialités régionales — galettes bretonnes, palets, sablés normands — se retrouvent aussi en version discount, à des prix sans commune mesure avec l'original artisanal. Le classement de ce produit dans le rayon des biscuits et gâteaux reflète cette logique de comparaison directe avec les autres formats sucrés du magasin plutôt qu'avec les seules biscuiteries de tradition.

À 7,86 €/kg, le produit se situe nettement en dessous des tarifs pratiqués par les biscuiteries artisanales pour une référence comparable, qui dépassent facilement 15 à 20 €/kg pour un biscuit fourré à la confiture fabriqué en petite série et vendu en circuit court. L'écart s'explique par les volumes de production, le circuit de distribution en grande surface et, probablement, par une composition simplifiée par rapport à la recette d'origine — sans que cela signifie nécessairement une moindre qualité gustative, seulement une autre échelle de fabrication et un autre positionnement commercial.

Pour la conservation, ce type de biscuit sablé garni de confiture se garde bien à température ambiante, à l'abri de l'humidité, dans son emballage refermé ou une boîte hermétique ; la garniture à base de fruits reste stable plusieurs semaines une fois le paquet ouvert, contrairement à un biscuit fourré à la crème fraîche qui exigerait le réfrigérateur. C'est un format qui se prête bien à l'achat en réserve, dans la limite de la date de durabilité minimale indiquée sur l'emballage, et le meilleur repère pour juger d'une bonne affaire reste l'historique de prix plutôt que le seul coup d'œil en rayon.