LE CARRÉ

La boîte de 200 g du Carré Milsani se vend 1,59 € chez Aldi, soit 7,95 € le kilo. Milsani est la marque de produits laitiers et fromagers propre à Aldi, présente dans toute l'Europe sur les yaourts, crèmes et fromages. Ce Carré s'inscrit au rayon des fromages à déguster, dans un format individuel ou à partager à deux ou trois.

Le format carré, distinct du rond de camembert ou du triangle de brie, rappelle des fromages traditionnels de l'Est de la France comme le Carré de l'Est, à pâte molle et à croûte fleurie ou lavée, une région où cette forme géométrique reste historiquement associée à un savoir-faire fromager local. Sans présumer de la recette exacte de ce produit sous marque Milsani, le format et la catégorie « fromage à pâte molle » évoquent cette même famille de fromages, plus crémeux et plus doux qu'un fromage à pâte pressée type emmental.

À 7,95 €/kg, ce fromage se positionne dans une fourchette de prix accessible pour un fromage à pâte molle, généralement moins cher qu'une AOP comme le camembert de Normandie ou le brie de Meaux, dont le cahier des charges impose des contraintes de production plus strictes qui pèsent sur le prix final en rayon.

Un fromage à pâte molle continue d'affiner légèrement après l'achat, même au réfrigérateur : plus la croûte s'affaisse et plus le cœur devient coulant, plus le fromage a gagné en maturité et en caractère aromatique. Sortir le fromage du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant dégustation permet de retrouver tous ses arômes, qui restent atténués au froid.

Côté conservation, un fromage à pâte molle emballé se garde généralement 2 à 3 semaines au réfrigérateur avant la date indiquée sur l'emballage, et quelques jours de plus une fois entamé si l'emballage d'origine ou un film alimentaire protège la découpe. Pour un plateau de fromages ou une dégustation simple avec du pain frais, ce format de 200 g convient à 2 ou 3 personnes en fin de repas.

Sur un plateau de fromages, ce type de pâte molle se marie bien avec un vin blanc sec ou un cidre brut, deux accords classiques pour contrebalancer le crémeux et la légère acidité d'une croûte fleurie ou lavée. Pour une dégustation simple en dehors d'un plateau composé, quelques noix ou une compote de fruits apportent un contraste sucré qui met en valeur la texture du fromage sans masquer son goût.