Lait UHT demi-écrémé

La brique d'un litre de lait UHT demi-écrémé Milsani se vend 0,96 € chez Aldi, soit 0,96 € le litre. C'est un prix qui reste dans la fourchette la plus basse observée sur le rayon lait en France, où le litre de lait demi-écrémé UHT de marque de distributeur oscille le plus souvent entre 0,85 et 1,10 €, contre 1,20 à 1,50 € pour les marques nationales les plus connues du rayon frais.

Le lait demi-écrémé est, de loin, le type de lait le plus consommé en France, devant l'entier et l'écrémé, une préférence installée de longue date et qui reflète un compromis entre onctuosité et teneur en matière grasse réduite. La mention UHT (ultra haute température) désigne le procédé de stérilisation qui permet une conservation à température ambiante pendant plusieurs mois avant ouverture, par opposition au lait frais pasteurisé, plus fragile et vendu au rayon réfrigéré avec une durée de conservation nettement plus courte.

Milsani est la marque propre d'Aldi dédiée aux produits laitiers, une gamme qui couvre à la fois les laits classiques et des déclinaisons plus spécifiques, comme les laits sans lactose vendus sous la même marque. Le lait demi-écrémé UHT reste, au sein de cette gamme comme dans l'ensemble du marché français, le produit d'appel du rayon lait, celui sur lequel la comparaison de prix entre enseignes se fait le plus systématiquement, tant sa consommation est régulière dans la quasi-totalité des foyers.

Sur le plan nutritionnel, le lait demi-écrémé conserve l'essentiel des apports du lait entier en calcium et en protéines, avec une teneur en matière grasse réduite de moitié environ par rapport à l'entier, ce qui explique sa popularité auprès des foyers cherchant un compromis entre plaisir gustatif et allègement, sans aller jusqu'à l'écrémé, perçu comme plus fade en bouche par une partie des consommateurs.

La conservation d'une brique de lait UHT suit une règle simple mais parfois oubliée : elle se garde à température ambiante, à l'abri de la lumière, tant qu'elle n'est pas ouverte, la date limite de consommation figurant sur l'emballage s'étalant généralement sur plusieurs mois. Une fois ouverte en revanche, elle doit impérativement passer au réfrigérateur et être consommée sous 3 à 4 jours, comme n'importe quel lait frais, la stérilisation UHT ne protégeant plus le produit une fois l'air entré en contact avec le liquide.

À 0,96 €/L, ce lait se positionne parmi les prix les plus bas du marché français pour cette catégorie, un produit d'appel classique du hard-discount sur lequel la marge reste traditionnellement très réduite. Comme pour tout produit de première nécessité, comparer ce prix dans le temps, plutôt qu'à un instant donné, reste le réflexe le plus utile pour identifier une réelle variation plutôt qu'un prix habituel.